Emmanuel Renaut a concilié ses deux passions - cuisine et montagne - en créant ce restaurant qui est à lui seul une raison suffisante de poser ses bagages à Megève. Formé aux Ambassadeurs et au contact de Marc Veyrat dont il fut longtemps le second, il a développé une cuisine très personnelle, tout en nuances et en contrastes, à contre-courant des clichés montagnards. En attestent son jarret de porc fermier braisé au genièvre ou ses oursins à l’émulsion de chicorée…