Porridge d’escargots, saumon poché à la réglisse, glace « smoked bacon and eggs », « sound of the sea »… Vous l’aurez compris, la cuisine de Heston Blumenthal est expérimentale et unique. Dans la campagne anglaise, à quelques kilomètres de Londres, une bâtisse vieille de 450 ans, au décor très minimaliste, lui sert de « cuisine de développement ». Celui que l’on surnomme l’« alchimiste anglais de la cuisine » s’est intéressé très jeune à une approche moderne de la gastronomie - l’étude des phénomènes physiques à l’œuvre lors de la préparation de plats -, et s’amuse à explorer sans cesse de nouvelles voies. Une de ces dernières créations ? Un plateau de fruits de mer où huîtres, couteaux, crevettes et ormeaux se dégustent accompagnés d’un IPod, pour éprouver les saveurs en écoutant des sons venus des profondeurs marines et se plonger entièrement dans l’univers des ingrédients. Amateurs d’expériences culinaires, vous allez être servis…