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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Falsled Kro.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne. Danemark,Millinge

Per Hallundbaek

Chef
Falsled Kro Millinge DK-5642

Durant mon enfance j’étais passionné de cuisine. Aussi, devenir chef m’a vite paru naturel. J’ai commencé mon éducation avec Alex Larsen qui me disait qu’en travaillant dur et en conservant la volonté d’apprendre, on était sûr de réussir.

Après mes années d’école hôtelière, je suis allé en Suisse, en Espagne et en France travailler dans des tables étoilées, avant de revenir exercer au Danemark.

Mon passage au Relais Bernard Loiseau à Saulieu fut une étape décisive. J’y fus accueilli avec gentillesse par Dominique Loiseau et son équipe et y ai appris le sens de l’hospitalité à la façon des Relais & Châteaux.

En 2000, Randi Schmidt, mon épouse, et moi-même, avons eu l’opportunité de participer au lancement d’un nouvel hôtel en Norvège, Engø Gard, avec l’objectif de rejoindre les Relais & Châteaux en 5 ans. Au bout de 4 ans, ce but était atteint avec fierté. Lorsque j’ai reçu ma lettre d’acceptation comme Grand Chef R & C j’ai eu le sentiment d’avoir intégré la « Ligue des Champions » culinaire !

Un des moments les plus importants de ma carrière fut la réception organisée au Engø Gård pour les 70 ans de la Reine de Norvège. Toute les têtes couronnées européennes étaient présentes pour ce qui s’avéra le seul jour ensoleillé du mois de juillet de cette année ! Une journée merveilleuse !

En 2009, après 9 années en Norvège, nous avons eu l’opportunité de reprendre une demeure historique dans notre patrie d’origine : le Falsled Kro. C’est ici que la gastronomie française débuta au Danemark dans les années 1970.

C’est là que je pratique, avec un touche nordique, une cuisine épurée pleine de lumière.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Au milieu des années 1990, lors d’un voyage à Paris lors d’un repas chez Guy Savoy ou j’ai découvert sa soupe d’artichaut avec sa brioche au beurre truffé. Un plat qui reste ancré dans ma mémoire : simple, élégant, riche de saveurs.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Un jour, un de nos serveurs devait réaliser, en salle, des cerises flambées. Malheureusement, il avait confondu sel et sucre ! Du coup, il essaya sans succès de les caraméliser, avant de réaliser son erreur et de revenir tout penaud !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Faites la cuisine avec les meilleurs ingrédients et une bonne dose de passion.


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1 800 735 2478

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