Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
« Une famille de sept frères et sœurs, et des parents occupés à plein temps. De quoi nous mobiliser pour tenir la maison. Par défaut, je me suis retrouvé à préparer nos dîners. Par passion, après avoir travaillé dans un hôtel-restaurant comme plongeur, j’ai voulu persévérer dans cette voie.
L’obtention de la bourse d’études Roux m’a permis de concrétiser tous mes espoirs. J’étais en brigade, aux Prés d’Eugénie, la table mythique de Michel Guérard. Une aubaine pour un apprenti écossais ! Après d’autres grandes Maisons à Paris, une nouvelle opportunité se profilait sur mes terres. Dans mon pays, à deux pas de chez moi, on me proposait d’ouvrir le restaurant de The Gleneagles Hotel. Immanquable ! Saumon sauvage des eaux pures de la rivière Tay, coq de bruyère rouge des landes voisines ou célèbre bœuf Angus d’Aberdeen… Depuis 2001, j’y chante les beaux produits de mon Écosse natale, les techniques françaises classiques à l’appui. Des odes modernes à la nature environnante pour un éveil de tous les sens. »
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Être présenté à la reine d’Angleterre et à tous les chefs d’état du G8, après leur avoir préparé un dîner à l’occasion du sommet tenu en 2005.
L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Voir mon sous-chef, un homme rude, tomber les fesses en arrière sur un grand pot de soupe de tomate, posé sur le sol pour refroidir. J’ai couru me mettre la tête dans le frigidaire pour rire en toute discrétion.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Savoir manier le couteau, travailler soigneusement et faire bien les choses simples.
Royaume-Uni
Restaurant Andrew Fairlie
