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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Restaurant Enoteca Pinchiorri.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville. Italie,Florence

Annie Féolde, Italo Bassi et Riccardo Monco

Chef
Restaurant Enoteca Pinchiorri Florence I-50122

Mes parents, qui ont travaillé toute leur vie au Négresco à Nice, m’ont fait comprendre les deux facettes d'une vie dédiée au public: beaucoup de plaisir dans les contacts et autant de sacrifices dans la vie privée.

C'est pour cette raison que j'ai tout fait pour éviter ce métier. Mais j'ai changé en rencontrant Giorgio Pinchiorri à Florence. Ce passionné de vins français et italiens avait besoin d'accompagner sa belle cave de petites choses à manger…

D’où mon rôle, modeste, qui me conduisit à être la première femme en Italie à obtenir trois étoiles. En d'autres termes, je suis autodidacte, heureuse de l'être, passionnée par les recettes et traditions de la Botte, recueillies et pratiquées depuis 40 ans dans la capitale toscane.

Ma cuisine est italienne, basée sur des produits locaux, utilisant les techniques modernes, afin d’obtenir les meilleurs résultats gustatifs et émotionnels.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?

Tout d'abord, à la Bonne Auberge, à Antibes, où la propriétaire faisait le tour des tables, avec un châle sur les épaules et beaucoup de grâce. Ensuite, au Moulin de Mougins - où j'ai rencontré les frères Troisgros. Au passe, Roger Vergé me semblait rêver tout en maîtrisant sa cuisine et la soirée avec une sûreté totale. Quelle leçon!

Je me souviens enfin d’une soirée à La Tour d'Argent, où pour un dîner de Traditions et Qualité, ClaudeTerrail nous avait reçu comme seul il savait le faire, nous donnant le sentiment d’être tous des princes!

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Même si j’ai du mal à m’y conformer, je préconise d'imaginer un plat unique, de façon à trouver le temps de bavarder avec ses invités.