On raconte ici que la simple vue des fjords - ces étroites vallées glaciaires entre pierres, mer et montagnes - laisse parfois les visiteurs dans des états étranges, comme au sortir d’un rêve. L’Engø Gård est situé sur l'île de Tjølme, typique des paysages nordiques encore sauvages. Une ancienne auberge du XIXe siècle qui abrite aujourd’hui un charmant cottage et ses dépendances, dont la grange rénovée, aux façades excentriques jaunes ou rouges. Grillées ou en tartelette, les coquilles Saint-Jacques ramassées au large de Trondheim, dans le centre de la Norvège, sont à l’honneur à la table de Morten Haakenstad. Car elles sont pour ce jeune chef « les meilleures au monde ».