Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
« Les plats de ma grand-mère chez nous en Allemagne, les restaurants du week-end en famille… La cuisine m’a attiré, dès mon plus jeune âge. J’ai pourtant suivi une autre voie : la gestion d’entreprise ! C’était avant que la passion ne l’emporte. Dévorante.
Des stages dans les grandes Maisons à travers toute l’Europe, dont Paris, à L’Ambroisie de Bernard Pacaud. Une expérience marquante. Mais aussi, des voyages. L’occasion de me « plonger » dans le bassin méditerranéen et de tomber amoureux de ses produits. Restituer au piano leurs odeurs, leurs couleurs, leurs goûts…
Les principes de ma cuisine de la Méditerranée étaient nés. Régionale, personnelle, fraîche, naturelle, esthétique, elle s’est affirmée au Restaurant Girasol de la province d’Alicante, avant de s’affiner au Portugal, à Coimbra, à la table de l’Hotel Quinta das Lagrimas que je conseille comme au Restaurant Eleven de Lisbonne. »
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Ma participation au dîner de gala Relais & Châteaux donné à l’Hotel Biltmore de Los Angeles. Un parterre de Grands Chefs !
L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Un chef m’avait demandé de goûter des plats. J’ai découvert par la suite qu’il s’agissait de nourriture destinée aux cochons.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? De bons produits, une mise en place bien pensée, de l’humilité et de la passion !
L'UNIVERS DE JOACHIM KOERPER
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