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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Don Alfonso 1890.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village. Italie,S. Agata Sui Due Golfi

Alfonso et Ernesto Iaccarino

Chef
Don Alfonso 1890 S. Agata Sui Due Golfi I-80064

Je viens, avec ma femme Livia, d’une famille d’hôteliers qui exerce depuis quatre générations. Après l’école hôtelière à Stresa, nous avons voulu ouvrir un restaurant à nous, ce qui a provoqué une vive contestation au sein de ma famille.

Pendant dix ans, en ce climat, nous avons mené ensemble hôtel et table, avant de nous consacrer exclusivement au Don Alfonso 1890.
Nous avons voyagé, étudié les coutumes, l’alimentation, les vignobles, les marchés de fruits, de viande, de poissons, là où palpite la vie des peuples.

Puis, nous avons créé notre propre entreprise agricole”Le Peracciole”, devenue partie intégrante du restaurant.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Avec Livia, à La Tour d’Argent il y a 35 ans. Nous étions en compagnie d’un célèbre écrivain français et nous restâmes séduits par l’atmosphère, le charme, l’accueil, l’attention aux plus petits détails. Claude Terrail a été, pour moi, un maître de vie et de style.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Il y a 15 ans, à la veille de Noël, Luigi, notre marchand de poisson, nous fit cadeau de 7 kg d’anguilles vivantes. Elles étaient dans une cuvette pleine d’eau. En cuisine, nous étions très occupés et personne ne s’aperçut qu’une belle anguille s’enfuit de la cuvette et arriva dans la salle à manger... Dans le restaurant, il y avait beaucoup de monde, un grand nombre de clients choqués montèrent sur les tables. Quand le maître d’hôtel m’informa de ce qui s’était passé, je sortis de la cuisine et avec l’aide de mes collaborateurs, nous réussîmes à attraper l’anguille et à la cuisiner comme le veut la tradition : grillée ! Puis nous la servîmes à tous nos clients qui furent enchantés de sa chair si tendre...

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Observer la nature, le terroir et les produits de la saison et faire en les respectant.


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