Hôtels & Restaurants

Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud, Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.

Découvrir le monde

Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir.
Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.

Offres spéciales

Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.

A propos de Relais & Châteaux

Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie.
Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Découvrez Relais & Châteaux

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Membre Relais & Châteaux
depuis 1993

Don Alfonso 1890
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village

Corso S. Agata 11,
I-80064 S. Agata Sui Due Golfi (Campania)
Italie
Tél. : + 39 081 878 00 26
Fax : + 39 081 533 02 26

Email : donalfonso@relaischateaux.com
Site internet : http://www.donalfonso1890.com/
Propriétaires : Famille Iaccarino
Maître de Maison : Mario Iaccarino
Grand Chef Relais & Châteaux : Alfonso et Ernesto Iaccarino

Fermeture hebdomadaire: Lundi et déjeuner (du 15 juin au 15 septembre), lundi et mardi (du 16 septembre au 14 juin)
Fermeture annuelle: Du 2 novembre au 25 mars.

Alfonso Iaccarino

Je viens, avec ma femme Livia, d’une famille d’hôteliers qui exerce depuis quatre générations. Après l’école hôtelière à Stresa, nous avons voulu ouvrir un restaurant à nous, ce qui a provoqué une vive contestation au sein de ma famille.

Pendant dix ans, en ce climat, nous avons mené ensemble hôtel et table, avant de nous consacrer exclusivement au Don Alfonso 1890.
Nous avons voyagé, étudié les coutumes, l’alimentation, les vignobles, les marchés de fruits, de viande, de poissons, là où palpite la vie des peuples.

Puis, nous avons créé notre propre entreprise agricole”Le Peracciole”, devenue partie intégrante du restaurant.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Avec Livia, à La Tour d’Argent il y a 35 ans. Nous étions en compagnie d’un célèbre écrivain français et nous restâmes séduits par l’atmosphère, le charme, l’accueil, l’attention aux plus petits détails. Claude Terrail a été, pour moi, un maître de vie et de style.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Il y a 15 ans, à la veille de Noël, Luigi, notre marchand de poisson, nous fit cadeau de 7 kg d’anguilles vivantes. Elles étaient dans une cuvette pleine d’eau. En cuisine, nous étions très occupés et personne ne s’aperçut qu’une belle anguille s’enfuit de la cuvette et arriva dans la salle à manger... Dans le restaurant, il y avait beaucoup de monde, un grand nombre de clients choqués montèrent sur les tables. Quand le maître d’hôtel m’informa de ce qui s’était passé, je sortis de la cuisine et avec l’aide de mes collaborateurs, nous réussîmes à attraper l’anguille et à la cuisiner comme le veut la tradition : grillée ! Puis nous la servîmes à tous nos clients qui furent enchantés de sa chair si tendre...

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Observer la nature, le terroir et les produits de la saison et faire en les respectant.



L'UNIVERS DE ALFONSO IACCARINO


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