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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Del Posto.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville. Etats-Unis,New York

Mark Ladner & Mario Batali

Chef
Del Posto New York 10011

Mark Ladner est le chef cuisinier du restaurant Del Posto dans l'ouest de Manhattan qu'il a ouvert en automne 2005. Le restaurant a reçu quatre étoiles au classement du New York Times en 2010 et a été plus récemment récompensé par une étoile Michelin, une distinction de Relais & Châteaux, un « grand Award » du magazine Wine Spectator, et cinq « Mobile Diamonds ».

Mark interprète de manière sensible une cuisine italo-américaine ou « Cucina New Yorkese » régionale et moderne. Il utilise toujours des produits issus d'une culture responsable et d'origine locale, d'où le nom « Del Posto » qui signifie « du lieu ».

L'éducation de Mark a commencé à Cambridge, Massachussetts dans des comptoirs à pizza détenus et gérés par des propriétaires indépendants avant qu'il ne poursuive une formation culinaire plus classique à la Johnson & Wales University de Providence, Rhode Island. Il s'installe à NYC au début des années 1990, travaille avec divers restaurateurs appréciés avant de rencontrer Mario Batali et Joe Bastianich et d'ouvrir le Babbo Ristaronte en tant que sous chef en 1998. Depuis, Mark a ouvert le Lupa Osteria Romana (1999), l'Otto Enoteca Pizzeria (2002) et le Del Posto (2005), tous en tant que chef/associé. Mark est avec Mario Batali co-auteur de Molto Gusto (2010).

Résidant actuellement haut dans le ciel au cœur de Manhattan, Mark occupe son temps libre à s'amuser avec ses enfants et à étudier la culture gastronomique et les boissons japonaises. On le trouve fréquemment sur son iPad dans un coin de la cuisine du Del Posto.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
J'ai eu, il y a de nombreuses années, l'occasion de déguster un menu de 12 plats d'animaux entiers avec 11 autres personnes (dont Mario Batali) dans un immense restaurant cantonais de Melbourne en Australie appelé Flower Drum. Je me souviens encore avec bonheur de cette expérience et utilise souvent ces souvenirs comme source d'inspiration. Merci Gilbert Lau !

L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
J'ai bien peur que ces histoires ne puissent pas être publiées.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Goûtez souvent. C'est la seule façon de développer votre palais, et n'oubliez pas de tenir compte de vos possibilités et de travailler dans leurs limites.