Aux confins du Meatpaking District new-yorkais, les propriétaires du Del Posto ont créé, avec le Grand Chef Mark Ladner, un temple voué à la cuisine italienne dans ce palazzo d’acajou et de marbre dédié aux plaisirs du palais. Dans une salle à manger aux lumières tamisées, décorée de hautes colonnes et de rideaux opulents, le style de Mark Ladner repose sur la rencontre de sa créativité, de ses goûts contemporains et de son attirance pour les plats italiens classiques, de la Sicile au Haut-Adige. Le chef s’est illustré par ses créations originales, qui provoquent surprise et délices. Parmi ses morceaux de bravoure, carpaccio de bœuf et espuma de topinambours, grissini à la sauge et tournesols, spaghettis au crabe de Dungeness, piment jalapeno émincé et ciboule finement hachée. En dessert, la pomme d'amour rôtie avec une glace au basilic à l’intense saveur, et la petite tourte au chocolat et à la ricotta, avec des pistaches de Sicile grillées et une glace à l’huile d’olive vierge, sont des sensations uniques, divines. Près du bar, un élégant piano joue des airs de Gershwin et le talentueux sommelier fait partager ses connaissances au cours de dégustations de rhum et d’amaro.
Etats-Unis
