Aux confins du Meatpaking District new-yorkais, côté ouest, les propriétaires du Del Posto, Joseph et Lidia Bastianich et Mario Batali ont créé, avec le Grand Chef Mark Ladner, | un temple voué à la cuisine italienne dans ce palazzo d’acajou et de marbre dédié aux plaisirs du palais.| Dans une salle à manger aux lumières tamisées et chatoyantes, avec de hautes colonnes et de grands rideaux opulents, le style de Mark Ladner repose sur la rencontre de sa créativité, et d’une sensibilité contemporaine, avec le pouvoir d’attraction des plats italiens classiques, de la Sicile au haut Adige. Le chef s’est illustré par ses créations originales, qui provoquent surprise et délices. Parmi ses morceaux de bravoure, l’autruche aux épices d’Apicius à la compote de dattes, livèche et croquants d’orge ; et le risotto de homard aux jeunes pousses de trévise, sauce au Valpolicella. En dessert, la nectarine rôtie avec une glace au basilic à l’intense saveur, et la petite tourte au chocolat et à la ricotta, avec des pistaches de Sicile grillées et une glace à l’huile d’olive vierge, sont des sensations uniques, divines. Près du bar, un élégant piano joue des airs de Gershwin et le talentueux sommelier fait partager sa science au cours de dégustations de rhum et d’amaro.
Etats-Unis
