Fermer fermer
Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
Fermer fermer
L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

Bénéficiaire d'un cadeau CRÉATION ? Bénéficiaire d'un forfait LYS ?

Fermer fermer
Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





Notre chaîne TV
Consultez nos vidéos thématiques
 
 
Fermer fermer
Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
Fermer fermer
Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

Imprimer cette page Envoyer cette page à un ami

Maison Decoret.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville. France,Vichy

Jacques Decoret

Chef
Maison Decoret Vichy 03200

La vie m’a construit, hier comme aujourd’hui. À commencer par ses heureux hasards. Au cœur de l’Allier, l’hiver, la menuiserie de mon père est glacée ? Je reste avec ma mère qui m’éveille à la cuisine. L’école la plus proche de notre maison est hôtelière ? C’est là que je me rends, tout naturellement, au Lycée Abel Boisselier, à Cusset…

Les rencontres font le reste, celles de la vie. Michel et Pierre Troisgros dans leur Maison Troisgros de Roanne, Michel et Jean-Michel Lorrain à La Côte Saint-Jacques de Joigny, Régis Bulot au Moulin de l’Abbaye à Brantôme, Alain Passard à l’Arpège à Paris, Régis Marcon à l’Auberge des Cimes de Saint-Bonnet-le-Froid… À leur côté, j’apprends la rigueur, le raffinement et le sens de l’accueil. L’école de la vie, encore, avec pour point d’orgue le titre de Meilleur Ouvrier de France en 1996. De quoi me donner les moyens de pratiquer ma cuisine, dans mon restaurant de Vichy à partir de 1998, puis à quelques centaines de mètres de là, à la Maison Decoret, dès 2008. Une gastronomie à la fois personnelle et universelle, rêvée et bien réelle, tels ces marrons chauds, en déclinaison, déstructurés, servis dans un cornet de journal froissé. Des émotions, des échos à la vie, toujours…


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
J’en ai connu deux, majeures. D’abord, mon premier dîner dans un « grand restaurant ». C’était celui de Marc Veyrat, sur le lac d’Annecy, en 1988. Une révélation et des émotions fortes que j’ai souhaité revivre chaque année. Ensuite, des années plus tard, un repas pris chez ElBulli, la table de Ferran Adria. Une véritable « claque culinaire » !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Réaliser une cuisine simple, basée sur des produits de choix, des cuissons justes, un bon assaisonnement, une présentation soignée, le tout dans un lieu propre.


Centrale de réservations (Etats-Unis)

1 800 735 2478

Appeler d'un autre pays ? Cliquez ici