Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Fermeture hebdomadaire: Dimanche et lundi Fermeture annuelle: « Le Salon d’Hélène » : 3 premières semaines d’août. Restaurant gastronomique : ouvert toute l’année.
Née dans une cuisine, grandie près des fourneaux de mon grand-père je représente la 4e génération d’une famille d’aubergistes. Après mon bac, j'ai intégré une grande école de commerce. Puis j’ai rejoint Alain Ducasse au Louis XV à Monaco pour travailler dans ses bureaux. J'y suis resté trois ans puis Alain m'a poussé à me lancer derrière un piano. Il m'a appris la recherche permanente de la qualité, dans le choix des produits, mais aussi la rigueur de tout instant alliée à une cuisine franche avec des goûts sincères.
J'ai alors rejoint mon père dans son Relais & Châteaux de Villeneuve-de-Marsan : j'ai pu exprimer ce que je ressentais instinctivement. Au bout de cinq ans, j'ai ouvert mon restaurant à Paris..
Mes deux ouvertures - à Paris et à Londres - restent les moments les plus intenses malgré la difficulté de l'instant.
Ma cuisine use des produits issus de mon Sud-Ouest natal qui font appel à ce que je vis depuis toujours et à mes émotions.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? J'en vois quatre: le premier ortolan que j'ai mangé, petite fille ; la dégustation du canard au sang de la Tour d'Argent, adolescente ; la découverte de la tartufi di Alba sur un simple plat de pâtes au bouillon, lors mon arrivée au Louis XV, et récemment un très grand repas chez Michel Troisgros
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? La coupure de gaz dans les cuisines du Connaught lors du premier service pour l'ouverture du restaurant. Elle a duré 45 mn. Si ce n'était le cas le jour même, nous en rions aujourd'hui.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Cuisiner un bon pot au feu. Difficile à rater ! Et c'est le plat de partage par excellence.
France
Restaurant Hélène Darroze
