Fermer fermer
Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
Fermer fermer
L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

Bénéficiaire d'un cadeau CRÉATION ? Bénéficiaire d'un forfait LYS ?

Fermer fermer
Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





Notre chaîne TV
Consultez nos vidéos thématiques
 
 
Fermer fermer
Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
Fermer fermer
Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

Imprimer cette page Envoyer cette page à un ami

Restaurant Hélène Darroze.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville. France,Paris

Hélène Darroze

Chef
Restaurant Hélène Darroze Paris 75006

Née dans une cuisine, grandie près des fourneaux de mon grand-père je représente la 4e génération d’une famille d’aubergistes. Après mon bac, j'ai intégré une grande école de commerce. Puis j’ai rejoint Alain Ducasse au Louis XV à Monaco pour travailler dans ses bureaux. J'y suis resté trois ans puis Alain m'a poussé à me lancer derrière un piano. Il m'a appris la recherche permanente de la qualité, dans le choix des produits, mais aussi la rigueur de tout instant alliée à une cuisine franche avec des goûts sincères.

J'ai alors rejoint mon père dans son Relais & Châteaux de Villeneuve-de-Marsan : j'ai pu exprimer ce que je ressentais instinctivement. Au bout de cinq ans, j'ai ouvert mon restaurant à Paris..
Mes deux ouvertures - à Paris et à Londres - restent les moments les plus intenses malgré la difficulté de l'instant.

Ma cuisine use des produits issus de mon Sud-Ouest natal qui font appel à ce que je vis depuis toujours et à mes émotions.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
J'en vois quatre: le premier ortolan que j'ai mangé, petite fille ; la dégustation du canard au sang de la Tour d'Argent, adolescente ; la découverte de la tartufi di Alba sur un simple plat de pâtes au bouillon, lors mon arrivée au Louis XV, et récemment un très grand repas chez Michel Troisgros

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
La coupure de gaz dans les cuisines du Connaught lors du premier service pour l'ouverture du restaurant. Elle a duré 45 mn. Si ce n'était le cas le jour même, nous en rions aujourd'hui.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Cuisiner un bon pot au feu. Difficile à rater ! Et c'est le plat de partage par excellence.


Restaurant

Obtenez les disponibilités en ligne pour un dîner ou un déjeuner

Réservez votre table