« Caille rôtie farcie aux morilles, poireaux et pignons », « crustacés cuits à la vapeur avec un curry thaï », « coquilles Saint-Jacques juste poêlées aux légumes de printemps »… La cuisine de Gary Danko, ambassadeur de la gastronomie américaine contemporaine, joue sur les traditions culinaires des quatre coins du monde. À sa précision et à sa technique « françaises », le chef intègre quelques notes audacieuses à l’image de ses assaisonnements en provenance d’Inde ou de Chine. Des saveurs exaltées, équilibrées et toujours de saison comme son foie gras servi avec des cerises au printemps et des figues rôties en automne. De la finesse à l’état pur, à déguster dans une ambiance intimiste et chaleureuse - boiseries et murs taupe -, dans un des quartiers les plus en vue de San Francisco.