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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Villa Crespi.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en bord de lac. Italie,Orta San Giulio

Antonino Cannavacciuolo

Chef
Villa Crespi Orta San Giulio 28016

« J’ai toujours su que je serai chef. Comme l’était mon père avant moi, lui qui a formé des brigades entières de cuisiniers à Sorrente et alentours. Mais, à dire vrai, cette conviction, je la dois à ma grand-mère, à son "ragù" de pâtes de nos déjeuners de famille du dimanche, à ce fumet si irrésistible qui embaumait toute la maison dès les premières lueurs du jour. Ils m’ont ouvert les yeux sur la nécessité de trouver les meilleures matières premières, d’avoir le sens du sacrifice, d’être déterminé et totalement dédié à ce métier.
C’est sur ces bases que j’ai construit ma cuisine. Mes voyages et expériences ont fait le reste : en France, chez Marc Haeberlin à l’Auberge de l'Ill d’Illhaeusern notamment, et surtout du Sud ou Nord de l’Italie, de l’école de Vico Equense à la table du Grand Hotel Quisisana de Capri dirigée à l’époque par Gualtiero Marchesi, sans oublier bien sûr le Lac d’Orta. J’y ai rencontré mon épouse, Cinzia, avant de reprendre en 1999 la Villa Crespi, théâtre depuis de notre engagement pour votre bonheur et donc le nôtre. »


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
J’ai toujours été à l’écoute des chefs de renom que j’ai pu croiser, totalement disposé à apprendre d’eux. Marc Haeberlin m’a notamment éveillé à certains produits d’Alsace que je continue de chérir, comme le foie gras, en les travaillant à ma façon.


L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Le jour où mon sachet sous vide de jus d’endive a explosé, mouchetant tous les membres de la brigade d’un vert vif.


Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Ne pas oublier d’ajouter un soupçon de passion dans chacune des recettes réalisées et persévérer. La réussite est à ce prix.


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