Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Je viens d'avoir 30 ans et je travaille dans le Relais & Châteaux créé par mes parents depuis 2002. Fils de restaurateur, je suis tombé dans la marmite dès mes premiers pas. Ils m'y ont appris l'éducation du goût, du respect des produits, la rigueur et le respect des gens. J’ai parfait mon éducation dans de grandes maison, comme Michel Guérard à Eugénie les bains, Bardet à Tours, El Bulli à Rosas. Revenu à la Rochelle, j’ai tenu des bistrots sur le thème des voyages, en liaison, avec mon père et aussi mon frère Grégory.
Reprendre le restaurant familial était un rêve qui s'est réalisé peu à peu, avec l’aide d’abord de mes parents, leur confiance et la volonté de progresser encore. Je réalise une cuisine créative de goût tout en respectant les produits locaux et de tradition, avec le respect qu'il se doit.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Mon premier poste d'ouvrier : dans la magnifique maison de Michel et Christine Guérard, aux Prés d’Eugénie dans les Landes, celle où mon père a lui aussi travaillé.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Le jour où mon père a piqué la cuisse d'un de nos cuisiniers avec son couteau à poisson à cause d'une glissade. Mais, il y eut plus de peur que de mal.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Réaliser une cuisine de produits avec le juste nécessaire pour leur mise en valeur, une cuisson parfaite, un assaisonnement idéalement dosé.
France
Restaurant Richard et Christopher Coutanceau
