Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Le sens du partage et la rigueur m’ont construit. Le premier, je le dois d’abord à ma famille, entièrement tournée vers l’accueil et l’hospitalité, et ensuite à ces cuisiniers, hommes ou femmes, rencontrés tout au long d’un parcours entamé au lycée hôtelier de Luxeuil-les-Bains. Tous m’ont transmis leur amour du produit et du terroir, la valeur travail, le sens du beau comme du bon... À commencer par François Lachaux aux Bas Rupts et Chalet Fleuri de Gérardmer, puis Patrick Henriroux à La Pyramide de Vienne et enfin Thierry Marx dans ma Maison actuelle.
La seconde, ce sont ces mêmes chefs qui me l’ont inculquée. Elle m’a permis de remporter le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007.
J’ai ainsi beaucoup reçu... mais su donner en retour. Comme ses habitués du Château de Cordeillan-Bages qui m’ont exprimé leur souhait de vivre de nouvelles expériences. Je leur ai offert une cuisine à la fois classique et moderne, mêlant textures et saveurs pour créer cette surprise demandée. Un jeu de questions réponses. Passionnant.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Mon premier repas de haute cuisine, chez M. Kuentz, Au Père Rota. Une institution dans ma région natale. J’y ai dégusté un magistral gratin d'écrevisse et une volaille au vin jaune. J'avais 11 ans.
L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Une livraison en fourgonnette chez Jacques Chibois, en l’occurrence un chevalet en décor sucré. Une heure de route. La pression. Des ballottements de gauche à droite, et un seul objectif : livrer la pièce entière. Avec chance, elle arrive intacte, pour être ensuite disposée dans le jardin. Quelques minutes plus tard, un client recule et... tombe assis sur le fameux chevalet.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Mettre du cœur dans tout ce qu'ils entreprennent.
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