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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Château Cordeillan-Bages.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un vignoble. France,Pauillac

Jean-Luc Rocha

Chef
Château Cordeillan-Bages Pauillac 33250

Le sens du partage et la rigueur m’ont construit. Le premier, je le dois d’abord à ma famille, entièrement tournée vers l’accueil et l’hospitalité, et ensuite à ces cuisiniers, hommes ou femmes, rencontrés tout au long d’un parcours entamé au lycée hôtelier de Luxeuil-les-Bains. Tous m’ont transmis leur amour du produit et du terroir, la valeur travail, le sens du beau comme du bon... À commencer par François Lachaux aux Bas Rupts et Chalet Fleuri de Gérardmer, puis Patrick Henriroux à La Pyramide de Vienne et enfin Thierry Marx dans ma Maison actuelle.
La seconde, ce sont ces mêmes chefs qui me l’ont inculquée. Elle m’a permis de remporter le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007.
J’ai ainsi beaucoup reçu... mais su donner en retour. Comme ses habitués du Château de Cordeillan-Bages qui m’ont exprimé leur souhait de vivre de nouvelles expériences. Je leur ai offert une cuisine à la fois classique et moderne, mêlant textures et saveurs pour créer cette surprise demandée. Un jeu de questions réponses. Passionnant.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Mon premier repas de haute cuisine, chez M. Kuentz, Au Père Rota. Une institution dans ma région natale. J’y ai dégusté un magistral gratin d'écrevisse et une volaille au vin jaune. J'avais 11 ans.


L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Une livraison en fourgonnette chez Jacques Chibois, en l’occurrence un chevalet en décor sucré. Une heure de route. La pression. Des ballottements de gauche à droite, et un seul objectif : livrer la pièce entière. Avec chance, elle arrive intacte, pour être ensuite disposée dans le jardin. Quelques minutes plus tard, un client recule et... tombe assis sur le fameux chevalet.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Mettre du cœur dans tout ce qu'ils entreprennent.


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