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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Le Château de Beaulieu.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un parc. France,Busnes

Marc Meurin

Chef
Le Château de Beaulieu Busnes 62350

« Les traditions comme le terroir du Nord m’ont construit. À commencer par les premiers émois en cuisine partagés avec ma mère : en l’absence de cantine à l’école, je la voyais chaque jour mitonner pour notre famille. C’est elle qui m’incite à passer les portes de l’école hôtelière de Lille. Trois ans plus tard, mon CAP en poche, à l’âge de 20 ans, je m’installe à Laventie avec mon épouse Claudine. Pas de formation dans de grandes Maisons donc. Mes gammes se feront au piano, dans ma région de naissance et de cœur. Dans ce contexte, comment ne pas lui rendre hommage ? Comme par le passé, à Béthune, dans mon ancien restaurant Le Meurin, aujourd’hui, au Château de Beaulieu voisin, je veille quotidiennement à honorer les sublimes poissons du Nord, légumes d’Artois et de Picardie…, au fil de préparations régionales teintées d’une douce modernité. »


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Mon premier repas à une grande table. En l’occurrence, celle d’Alain Chapel. Que de souvenirs !


L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Le client qui déguste le gros sel sur lequel l'huître a été posée, celui qui boit l'eau du rince-doigts… Je n’ai pas connu d’incident majeur, mais quelques moments cocasses.


Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Essayer de cuisiner le plus simplement du monde, car il n’y a rien de plus compliqué.

Mon blog “Le blog de Marc Meurin”


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