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Hôtels & Restaurants

Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud, Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
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Découvrir le monde

Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir.
Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
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Offres spéciales

Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.

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A propos de Relais & Châteaux

Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie.
Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
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Membre Relais & Châteaux
depuis 2007

Le Château de Beaulieu
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un parc

1098, rue de Lillers
62350 Busnes (Pas-de-Calais)
France
Tél. : + 33 (0)3 21 68 88 88
Fax : + 33 (0)3 21 68 88 89

Email : chateaubeaulieu@relaischateaux.com
Site internet : http://www.lechateaudebeaulieu.fr/
Maître de Maison et Grand Chef Relais & Châteaux : Marc Meurin

Fermeture hebdomadaire: Restaurant gastronomique : lundi, mardi midi, samedi midi et dimanche soir.
Fermeture annuelle: Restaurant gastronomique : 2 premières semaines de janvier et 3 premières semaines d'août.

Marc Meurin

Marc Meurin Grand Chef Relais & Chateaux

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« Les traditions comme le terroir du Nord m’ont construit. À commencer par les premiers émois en cuisine partagés avec ma mère : en l’absence de cantine à l’école, je la voyais chaque jour mitonner pour notre famille. C’est elle qui m’incite à passer les portes de l’école hôtelière de Lille. Trois ans plus tard, mon CAP en poche, à l’âge de 20 ans, je m’installe à Laventie avec mon épouse Claudine. Pas de formation dans de grandes Maisons donc. Mes gammes se feront au piano, dans ma région de naissance et de cœur. Dans ce contexte, comment ne pas lui rendre hommage ? Comme par le passé, à Béthune, dans mon ancien restaurant Le Meurin, aujourd’hui, au Château de Beaulieu voisin, je veille quotidiennement à honorer les sublimes poissons du Nord, légumes d’Artois et de Picardie…, au fil de préparations régionales teintées d’une douce modernité. »


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Mon premier repas à une grande table. En l’occurrence, celle d’Alain Chapel. Que de souvenirs !


L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Le client qui déguste le gros sel sur lequel l'huître a été posée, celui qui boit l'eau du rince-doigts… Je n’ai pas connu d’incident majeur, mais quelques moments cocasses.


Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Essayer de cuisiner le plus simplement du monde, car il n’y a rien de plus compliqué.



L'UNIVERS DE MARC MEURIN

Mon blog “Le blog de Marc Meurin”


Cliquez-ici pour visiter mon blog

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