Membre Relais & Châteaux
depuis 2007

Le Château de Beaulieu
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un parc

1098, rue de Lillers
62350 Busnes (Pas-de-Calais)
France
Tél. : + 33 (0)3 21 68 88 88
Fax : + 33 (0)3 21 68 88 89

Email : chateaubeaulieu@relaischateaux.com
Site internet : http://www.lechateaudebeaulieu.fr/
Maître de Maison et Grand Chef Relais & Châteaux : Marc Meurin

Fermeture hebdomadaire: Restaurant gastronomique : lundi, mardi midi, samedi midi et dimanche soir.
Fermeture annuelle: Restaurant gastronomique : 2 premières semaines de janvier et 3 premières semaines d'août.

Marc Meurin

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« Les traditions comme le terroir du Nord m’ont construit. À commencer par les premiers émois en cuisine partagés avec ma mère : en l’absence de cantine à l’école, je la voyais chaque jour mitonner pour notre famille. C’est elle qui m’incite à passer les portes de l’école hôtelière de Lille. Trois ans plus tard, mon CAP en poche, à l’âge de 20 ans, je m’installe à Laventie avec mon épouse Claudine. Pas de formation dans de grandes Maisons donc. Mes gammes se feront au piano, dans ma région de naissance et de cœur. Dans ce contexte, comment ne pas lui rendre hommage ? Comme par le passé, à Béthune, dans mon ancien restaurant Le Meurin, aujourd’hui, au Château de Beaulieu voisin, je veille quotidiennement à honorer les sublimes poissons du Nord, légumes d’Artois et de Picardie…, au fil de préparations régionales teintées d’une douce modernité. »

Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Mon premier repas à une grande table. En l’occurrence, celle d’Alain Chapel. Que de souvenirs !

L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Le client qui déguste le gros sel sur lequel l'huître a été posée, celui qui boit l'eau du rince-doigts… Je n’ai pas connu d’incident majeur, mais quelques moments cocasses.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Essayer de cuisiner le plus simplement du monde, car il n’y a rien de plus compliqué.

L'UNIVERS DE MARC MEURIN

Mon blog “Le blog de Marc Meurin”

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