A Mionnay, l’amitié de l’accueil reste l’essentiel des plaisirs de la table. C’est là qu’est née une certaine idée de la saveur, de la symbiose entre terroir et table, perpétuée par Suzanne Chapel et le chef Philippe Jousse, avec intelligence, subtilité et intuition. Chaque plat est un hommage à la nature, comme une «soupe de poissons de roche en gelée, filets de rouget tièdes et jeunes légumes».