Le Chalet de la Forêt
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en forêt

À la lisière de la magnifique forêt de Soignes, le Grand Chef Pascal Devalkeneer réussit la synthèse idéale entre les concepts de tradition et d’avant-garde. La cuisine de ce chef talentueux séduit par la subtilité de sa conception et la virtuosité de son exécution. Les produits de saison lui inspirent des plats artistiquement présentés, délices pour les sens. Le succulent agneau des Pyrénées, rôti à l’ail et au romarin, trouve un accompagnement parfait avec l’aubergine « di Firenze » au tamarin. Le remarquable « caviar Per Se et fleurs de brocolis façon Parmentier » exalte la saveur de l’huître Gillardeau en tartare. Vous goûterez ces créations dans l’atmosphère du restaurant, lumières douces et décor moderne, ou dans la verdure, en terrasse bordée d’herbes aromatiques, un endroit de rêve pour dîner « al fresco ». Le sommelier s’y entend pour suggérer des vins, de France et d’ailleurs, en accord avec ces propositions gourmandes.