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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Hôtel du Castellet.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un parc. France,Le Castellet

Christophe Bacquié

Chef
Hôtel du Castellet Le Castellet 83330

J’ai découvert la cuisine à l'école hôtelière, car je pensais d’abord me destiner au service. Mais, ma rencontre avec de grands chefs dans des brigades importantes m’ont permis de découvrir l'esprit et la mentalité d'hommes et femmes tous différents et passionnants. Je dois beaucoup à Raoul Gaiga et Jean-Yves Guého au Méridien Montparnasse, à Gabriel Biscay à la Maison Prunier, enfin à Louis Outhier et aux frères Raimbaut à l'Oasis à la Napoule avant de passer douze ans comme chef à La Villa à Calvi.

Ce qui m’a marqué au cours de toutes mes expériences ? La rigueur nécessaire pour parvenir à une qualité exigeante, la recherche des meilleurs produits, l'homogénéité entre la salle et la cuisine, enfin le travail en brigade où chaque personne joue un rôle important
Ma récompense ? Le titre de MOF en 2004 et l'obtention de 2 étoiles au Guide Michelin, d’abord en 2007 à la Villa à Calvi, puis récupérée en 2010 à l'Hôtel du Castellet après seulement 2 mois de présence : ce fut un grand moment de satisfaction et de joie, partagé avec la brigade et la direction.

Ma cuisine ? Méditerranéenne et actuelle, au service du produit, pleine de saveurs, où la technique se devine, mais ne se voit pas,,,


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Mon premier dîner chez Paul Bocuse

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Lors d'un dîner à Munich nous avons dû cuire deux cents rougets dans de petites poêles de ménagères. Ce ne fut pas très drôle sur le moment, mais nous y sommes arrivés…

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Faire simple. Avec un bon poulet rôti, par exemple !


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