Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Fermeture hebdomadaire: Restaurant gastronomique : dimanche et lundi. « Il Calandrino » : dimanche soir Fermeture annuelle: Restaurant gastronomique : 3 semaines en janvier et 3 semaines en août. «Il Calandrino» : ouvert toute l’année.
Avec mon frère Raffaele, qui gouverne la salle, nous représentons la troisième génération de restaurateurs. Tout a commencé avec mes grands-parents. Ma mère, Rita Chimetto, et mon père ont reçu, en 1992, la première étoile. Ils ont réussi à nous transmettre la passion pour ce métier.
Raffaele et moi assurons le relais d’un lieu où vivre une expérience unique, où tous les sens sont sollicités. Chaque jour est pour nous une nouvelle aventure et un défi que nous jouons en équipe avec tous nos collaborateurs.
Ma philosophie de cuisine: la vérité est celle des ingrédients. Je m'approche de la matière dans le but d'atteindre le noyau avec humilité et cherche à agir en conséquence, avec respect et légèreté.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Un dîner organisé avec ma femme pour mes neveux et ma fille de 3 ans. Il y avait une brochette de pintade et de poulet, avec du ketchup fait maison et des pommes frites, puis un gâteau au chocolat. Il s’agit d’un menu élémentaire, préparé et dégusté ensemble, mais aussi d’une une sensation unique en forme d’échange sincère. Les petites mains fouillaient dans les différents plats, à la recherche d’un sourire et d’une bonne saveur.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Quand un de nos responsables en salle, au début du service, glissa par terre sur environ deux mètres, finissant sous la table des clients, renversant le seau à glace et inondant le parquet.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Amusez-vous !
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