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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Hotel Burg Wernberg.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village. Allemagne,Wernberg-Köblitz

Thomas Kellermann

Chef
Hotel Burg Wernberg Wernberg-Köblitz D-92533

Je suis né dans une famille de restaurateurs et mon père était cuisinier, j’ai donc découvert l’amour de la cuisine étant enfant.
Après ma formation, j’ai eu la chance de faire mes années d’apprentissage notamment chez Lothar Eiermann au Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe et au restaurant Tantris chez Hans Haas.

Après des années en tant que chef de cuisine à Sylt et à Berlin, où mon dernier poste a été au restaurant Vitrum du Ritz Carlton, je suis venu dans le Haut-Palatinat à l’été 2008 en tant que chef de cuisine. Le restaurant gastronomique du Burg Wernberg cherchait un nouveau chef. Or, un jour avant l’entretien avec le maître d’hôtel, mon fils est né. Outre l’énorme attrait de reprendre la direction d’un restaurant réputé, ce changement dans ma vie familiale m’a également motivé pour relever ce défi professionnel et quitter la ville pour vivre dans un environnement plus rural.

J’ai énormément de plaisir à transposer et à développer mon style de cuisine avec la brigade de cuisine nouvellement formée.
L’important pour moi, c’est une cuisine axée sur les produits dans laquelle je transforme le poisson, la viande et les légumes, avec les épices et les herbes comme éléments créatifs, en des créations très personnelles.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
J’ai eu quelques expériences culinaires qui ont été très importantes pour moi sur le plan émotionnel. La première fois où j’ai eu l’honneur de cuisiner pour ma femme, ou la première purée de pommes de terre et carottes pour mon fils Valentin par exemple.

Autre événement inoubliable pour moi, un dîner avec mon épouse chez Pierre Gagnaire.


L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Un beau jour et de manière tout à fait inattendue, le célèbre comique allemand Tom Gerhardt s’est retrouvé dans ma cuisine. Et vous pouvez vous imaginer que cela a vraiment été très drôle !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Qui peut le plus peut le moins ! Choisir des plats que l’on peut bien préparer, comme des plats en cocotte afin de pouvoir également profiter de la soirée avec ses invités.


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