Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Fermeture hebdomadaire: L'hôtel est fermé du 2 Janvier au 12 Janvier 2012, le restaurant gastronomique est fermé à partir du 1er Janvier au le 18 Janvier 2012. Fermeture annuelle: « Konrads » : ouvert toute l’année.
Je suis né dans une famille de restaurateurs et mon père était cuisinier, j’ai donc découvert l’amour de la cuisine étant enfant. Après ma formation, j’ai eu la chance de faire mes années d’apprentissage notamment chez Lothar Eiermann au Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe et au restaurant Tantris chez Hans Haas.
Après des années en tant que chef de cuisine à Sylt et à Berlin, où mon dernier poste a été au restaurant Vitrum du Ritz Carlton, je suis venu dans le Haut-Palatinat à l’été 2008 en tant que chef de cuisine. Le restaurant gastronomique du Burg Wernberg cherchait un nouveau chef. Or, un jour avant l’entretien avec le maître d’hôtel, mon fils est né. Outre l’énorme attrait de reprendre la direction d’un restaurant réputé, ce changement dans ma vie familiale m’a également motivé pour relever ce défi professionnel et quitter la ville pour vivre dans un environnement plus rural.
J’ai énormément de plaisir à transposer et à développer mon style de cuisine avec la brigade de cuisine nouvellement formée. L’important pour moi, c’est une cuisine axée sur les produits dans laquelle je transforme le poisson, la viande et les légumes, avec les épices et les herbes comme éléments créatifs, en des créations très personnelles.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? J’ai eu quelques expériences culinaires qui ont été très importantes pour moi sur le plan émotionnel. La première fois où j’ai eu l’honneur de cuisiner pour ma femme, ou la première purée de pommes de terre et carottes pour mon fils Valentin par exemple.
Autre événement inoubliable pour moi, un dîner avec mon épouse chez Pierre Gagnaire.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Un beau jour et de manière tout à fait inattendue, le célèbre comique allemand Tom Gerhardt s’est retrouvé dans ma cuisine. Et vous pouvez vous imaginer que cela a vraiment été très drôle !
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Qui peut le plus peut le moins ! Choisir des plats que l’on peut bien préparer, comme des plats en cocotte afin de pouvoir également profiter de la soirée avec ses invités.
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