Fermer fermer
Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
Fermer fermer
L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

Bénéficiaire d'un cadeau CRÉATION ? Bénéficiaire d'un forfait LYS ?

Fermer fermer
Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





Notre chaîne TV
Consultez nos vidéos thématiques
 
 
Fermer fermer
Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
Fermer fermer
Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

Imprimer cette page Envoyer cette page à un ami

La Bourgogne.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en bord de mer. Uruguay,Punta del Este

Jean-Paul Bondoux

Chef
La Bourgogne Punta del Este 20100

Né à Luzy en Bourgogne, France, Jean Paul Bondoux est l'un des restaurateurs ayant le plus de succès en Argentine et en Uruguay.

À l'âge de 16 ans, il monte à Paris à la recherche d'aventures et d'opportunités. Il y suit des études d'hôtellerie et commence à travailler à l'hôtel Napoléon où il apprend les fondements de la cuisine française.

En 1975, il rencontre son épouse Evelyn. Ensemble, ils parcourent la France à la recherche d'expériences. Fin 1979, ils déménagent en Amérique du sud où ils s'installent à Punta del Este en Uruguay.

L'établissement La Bourgogne de Punta del Este a été fondé en 1981. Réputé comme étant un restaurant à succès, l'établissement La Bourgogne de Buenos Aires a ouvert en 1993 à l'hôtel Alvear Palace.

Depuis, le restaurant La Bourgogne est reconnu comme étant une adresse gastronomique à Buenos Aires. En 2000, une boutique traiteur a été ouverte, et un service de traiteur extérieur a également été lancé.

Jean Paul Bondoux est membre du comité de sélection du prix Paul Bocuse, il est très présent à la télévision et préside « Tradiciones Culinarias », une corporation qui regroupe les chefs les plus reconnus d'Argentine.

Sa devise « L'excellence ne peut être atteinte qu'avec un immense travail et un immense dévouement ».


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Consommé d´huitre tiède au foie gras et à l'artichaud en 1982 à Lou Mazuc Laguiole

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu?
Une invasion de fourmis sur un buffet Champêtre que nous avions magnifiquement monté à Punta del Este. Ce ne fut past res amusant mais la nature reprend ses droits et ella a bon gout !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche?
Cuisiner par intuition et amour, vous serez le meilleur des cuisiniers