Dans un restaurant très contemporain, Jean-Paul Bondoux met en scène une cuisine française et allusivement bourguignonne. Tous les plaisirs d’une carte de rêve autour d’une «noisette de cerf et mousseline de patate douce à la vanille», d’un «couscous d’abadejo à l’infusion de verveine et citron vert» ou d’un savoureux «carré de veau service voiture aux sauces de votre choix», que vous associerez à un grand pommard ou à un subtil vin argentin.