Arrière petite-fille, petite-fille et fille de cuisinières et cuisinier, ma voie était tracée. Je l’ai appréhendée comme un défi. D’une part pour faire mentir ceux qui disaient que j’étais née avec une cuillère dans la bouche et d’autre part pour montrer, qu’une femme pouvait être chef à part entière.

Mon père a eu la bonne idée de me faire apprendre les produits avant de les utiliser : boucherie, poissonnerie… Puis, j’ai appris chez Pique Pierre à Grenoble, Outhier à la Napoule, la Marée à Paris, Gaertner à Ammerschwihr. Des envies d’indépendance m’ont fait partir vers New York.

J’ai grandi dans une maison de tradition culinaire féminine où l’habitude était prise d’exprimer ses opinions sans qu’elles soient remises en question. J’ai travaillé dans des brigades masculines où les à-priori bâillonnaient la sensibilité féminine, et j’ai souvent eu l’impression de ne pas être prise au sérieux. Cela m’a permis d’affirmer ma personnalité.

Je fais une cuisine de saison, avec des produits frais et de noble origine, franche, généreuse, avec de l’humeur et de l’humour. Je veux qu’on y retrouve les valeurs affectives des générations passées. Mais je ne peux renoncer à ma personnalité et mes envies en apportant audace et créativité