Fermer fermer
Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
Fermer fermer
L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

Bénéficiaire d'un cadeau CRÉATION ? Bénéficiaire d'un forfait LYS ?

Fermer fermer
Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





Notre chaîne TV
Consultez nos vidéos thématiques
 
 
Fermer fermer
Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
Fermer fermer
Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

Imprimer cette page Envoyer cette page à un ami

La Bécasse.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville. Japon,Osaka

Yoshinori Shibuya

Chef
La Bécasse Osaka 541-0043

Je suis né à Osaka où, dès ma plus tendre enfance, j’ai été élevé au milieu de bons produits. J’adorais aider ma mère à réaliser les repas familiaux et j’ai acquis l’amour de la cuisine, comme le plaisir de la manger.

Dès le collège, j’ai commencé à travailler pour un restaurant, le Petit Bistrot, et, après avoir fini le lycée, je suis parti poursuivre mon apprentissage en France.
Mon premier restaurant fut celui de Paul Bocuse. Cette expérience m’a ouverte toutes les portes, me permettant de travailler aux Ambassadeurs du Crillon, au Moulin de Mougins, chez Jamin, chez Chapel…

Si j’ai été marqué par la personnalité et le talent de chacun de tous ces grands chefs, c’est chez Alain Chapel que j’ai connu ma plus belle expérience. Je ne me concevais pas de quitter la France sans avoir eu la chance de travailler pour lui et quand je suis allé lui demander un poste il m’a répondu qu’il s’attendait a ce que je vienne le voir et m’a accueilli à bras ouverts. Je travaillais si proche de lui que bien souvent il m’empruntait mon couteau et ma planche à découper !

Quand je revins au Japon, l’économie du pays était au mieux de sa forme, ce qui me permit d’ouvrir aisément mon propre restaurant. Depuis, j’y pratique une cuisine française à base de produits japonais.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?

Dîner chez Alain Chapel! Même après 30 ans, ce restaurant offre toujours quelque chose de nouveau. A chaque génération, il parvient à rester moderne.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?

Utilisez vos ingrédients avec respect et attention.