Yoshinori Shibuya est une star incontestée de la gastronomie au Japon. Dans son restaurant, décoré avec goût, il invente avec talent une cuisine franco-japonaise, inspirée par Robuchon et Chapel, qui lui répétait : «Ne te satisfais jamais.» La leçon a porté ses fruits, et vous serez émerveillé par sa «salade de homard à la coriandre», ses «paupiettes de sole au foie gras» et sa «piccata d’agneau». Étape gourmande obligée.