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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Auberge de l’Île Barbe.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville. France,Lyon

Jean-Christophe Ansanay-Alex

Chef
Auberge de l’Île Barbe Lyon 69009

Je suis né à Lyon en 1965. Je souhaitais être pâtissier. On m'a proposé l'Ecole Hôtelière de Thonon-les-bains, où j'ai découvert l'univers de la restauration.

J’ai travaillé chez Million à Albertville, au Casino de Divonne-Les-Bains, chez Pierre Orsi, Didier Clément et en maison bourgeoise pour la famille Onassis. Les expériences qui m’ont le plus marqué : Pierre Orsi et sa rigueur - il est l'un des meilleurs restaurateurs que je connaisse. Mais aussi le faste de la maison Onassis où nous avions le meilleur du meilleur pour les produits. Je n’oublie pas mon passage chez Didier Clément, au Lion d’Or de Romorantin, où j'ai eu la révélation de mon travail de cuisinier axé sur la création.

Après la maladie de mon père, je suis revenu chez moi à Lyon, et j’ai repris en main l’auberge familiale sur l’île Barbe.

Les moments les plus importants de ma carrière furent l’obtention de ces étoiles dont on rêve étant gosse et qui font oublier les moments de doute pour laisser place à une certaine sérénité.
Ma cuisine ? Je la veux simple, subtile, sexy.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Un déjeuner chez Thomas Keller à la ' French Laundry' : simplement fabuleux !

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Un de mes amis en pâtisserie avait confondu l'appareil à gratin avec la crème anglaise. Le chef lui a renversé le seau sur la tête de colère, après la plainte du client concerné !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Allez aux Halles de Lyon Paul Bocuse, le dimanche matin et laissez-vous séduire par les produits que vous allez découvrir. Il est bien de le faire entre amis afin d'échanger opinions et recettes.