Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Je suis né à Lyon en 1965. Je souhaitais être pâtissier. On m'a proposé l'Ecole Hôtelière de Thonon-les-bains, où j'ai découvert l'univers de la restauration.
J’ai travaillé chez Million à Albertville, au Casino de Divonne-Les-Bains, chez Pierre Orsi, Didier Clément et en maison bourgeoise pour la famille Onassis. Les expériences qui m’ont le plus marqué : Pierre Orsi et sa rigueur - il est l'un des meilleurs restaurateurs que je connaisse. Mais aussi le faste de la maison Onassis où nous avions le meilleur du meilleur pour les produits. Je n’oublie pas mon passage chez Didier Clément, au Lion d’Or de Romorantin, où j'ai eu la révélation de mon travail de cuisinier axé sur la création.
Après la maladie de mon père, je suis revenu chez moi à Lyon, et j’ai repris en main l’auberge familiale sur l’île Barbe.
Les moments les plus importants de ma carrière furent l’obtention de ces étoiles dont on rêve étant gosse et qui font oublier les moments de doute pour laisser place à une certaine sérénité. Ma cuisine ? Je la veux simple, subtile, sexy.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Un déjeuner chez Thomas Keller à la ' French Laundry' : simplement fabuleux !
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Un de mes amis en pâtisserie avait confondu l'appareil à gratin avec la crème anglaise. Le chef lui a renversé le seau sur la tête de colère, après la plainte du client concerné !
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Allez aux Halles de Lyon Paul Bocuse, le dimanche matin et laissez-vous séduire par les produits que vous allez découvrir. Il est bien de le faire entre amis afin d'échanger opinions et recettes.
France
