Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
J’ai ouvert un restaurant, car tout ce qui tourne autour de la table me passionne. Et, après 22 ans, cela me fascine encore. J'ai fait mon apprentissage chez Arzak à San Sébastien, au Jockey à Madrid, Chez Bruneau à Bruxelles et chez El Bulli à Roses. La personne qui m’a le plus influencée est, sans doute, Tomás Herranz du Cenador à Madrid, le cuisinier le plus « culte » parmi tous ceux que j’ai connus.
Le 25 décembre 1986 s’ouvrait Atrio ou j’ai fait toute ma carrière. Lors de l’ouverture, le chef cuisinier était JUAN GONZALEZ, un merveilleux cuisinier et un personnage d’exception qui a travaillé avec nous et est demeuré à la maison jusqu'à ce qu'il voit que je puisse me charger de la cuisine.
Mes moments de plus grande satisfaction : lorsque je me rends compte que les gens qui nous ont rendu visite s’en vont heureux, que durant quelques heures, à force de gourmandise soignée et d’affection sincère, nous sommes arrivés à leur faire oublier leurs soucis.
J’essaye de faire une cuisine franche, sans duplicité. Une cuisine de satisfaction et de plaisir.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Lors de ma première visite au Zalacain à Madrid, ou j’ai découvert ce qu’est un grand restaurant.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Lors d’une préparation lorsqu’un apprenti a confondu une truffe noire Melanosporum avec une truffe au chocolat !
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Oubliez les recettes avec des mesures exactes et laissez vous porter par votre intuition.
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