Située à l’intérieur d’une enceinte almohade - fameuse dynastie berbère et musulmane - hérissée de tours, la vieille ville de Cáceres offre de somptueux monuments aux inspirations islamique, romane, gothique et Renaissance. On fait halte ici pour le cadre et pour le plaisir d’un dîner au Restaurante Atrio. Toño Pérez, chef de la famille des autodidactes, y déploie son savoir-faire affranchi des conventions dans des créations qui reflètent sa passion pour les produits authentiques et la cuisine locale. L’huile d’olive d’Estrémadure bénit tous ses plats : « Elle est verte et aussi savoureuse qu’un jus de fruit. Nature, elle convient magnifiquement à la préparation des escabèches ou des confits. À la vanille, j’en arrose le fromage de brebis du pays, la ‘Torta del Casar’ avec un peu de pâte de coing ». Une magnifique étape gastronomique et œnologique.