Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
La tradition familiale m’a enseigné l’amour du beau produit et le respect de la qualité. Chaque jour était, chez moi, rythmé par la réalisation de la cuisine qui s’opérait tout au long de la journée tel un véritable rite.
Adolescent, j’ai acquis l’amour de la gastronomie en découvrant le mélange des saveurs, le contraste des goûts et les unions insolites : douces, salées, amères, acides.
Je suis devenu cuisinier par passion, talent et créativité, séduit par l’idée de travailler les ingrédients à l’image d’un véritable architecte.
J'ai commencé mon parcours professionnel avec un apprentissage à Saint-Moritz, puis, sous la tutelle du grand chef Angelo Paracucchi, à Ameglia, j’ai appris à exalter les goûts.
C’est ensuite au Moulin de Mougins de Roger Vergé et à Paris auprès de Gaston Lenôtre que j'ai doucement trouvé mon équilibre et ma détermination.
Depuis 1982, c’est à l’Arnolfo, mon restaurant familial que j’exprime ma cuisine d'inspiration méditerranéenne contemporaine.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Mes premiers grands émois : avoir pu goûter les plats superbes et légers de Bernard Loiseau, la cuisine de haut goût d'Alain Chapel et la mémorable soupe aux truffes VGE de Paul Bocuse.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Alors qu’une table de six personnes attendait ses plats, ces derniers sont tombés par terre dès la sortie du passe en cuisine. Nous avons dû aussitôt les refaire en catastrophe en nous excusant pour l'attente.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Donnez votre maximum et vous serez récompensés !
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