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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Arnolfo Ristorante.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux à la campagne. Italie,Colle di Val d’Elsa Siena

Gaetano Trovato

Chef
Arnolfo Ristorante Colle di Val d’Elsa Siena I-53034

La tradition familiale m’a enseigné l’amour du beau produit et le respect de la qualité. Chaque jour était, chez moi, rythmé par la réalisation de la cuisine qui s’opérait tout au long de la journée tel un véritable rite.

Adolescent, j’ai acquis l’amour de la gastronomie en découvrant le mélange des saveurs, le contraste des goûts et les unions insolites : douces, salées, amères, acides.

Je suis devenu cuisinier par passion, talent et créativité, séduit par l’idée de travailler les ingrédients à l’image d’un véritable architecte.

J'ai commencé mon parcours professionnel avec un apprentissage à Saint-Moritz, puis, sous la tutelle du grand chef Angelo Paracucchi, à Ameglia, j’ai appris à exalter les goûts.
C’est ensuite au Moulin de Mougins de Roger Vergé et à Paris auprès de Gaston Lenôtre que j'ai doucement trouvé mon équilibre et ma détermination.

Depuis 1982, c’est à l’Arnolfo, mon restaurant familial que j’exprime ma cuisine d'inspiration méditerranéenne contemporaine.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Mes premiers grands émois : avoir pu goûter les plats superbes et légers de Bernard Loiseau, la cuisine de haut goût d'Alain Chapel et la mémorable soupe aux truffes VGE de Paul Bocuse.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Alors qu’une table de six personnes attendait ses plats, ces derniers sont tombés par terre dès la sortie du passe en cuisine. Nous avons dû aussitôt les refaire en catastrophe en nous excusant pour l'attente.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Donnez votre maximum et vous serez récompensés !