Fils de parents espagnols né dans les environs de Stuttgart, j’ai grandi influencé à la fois par la culture espagnole et par la culture allemande. Si l’on m’avait demandé à l’époque ce que je souhaitais faire plus tard, « cuisinier » aurait certainement été la dernière chose que j’aurais répondu. Je voulais être avocat, et ma mère aurait bien aimé que je devienne médecin. Et pourtant, j’ai commencé une formation de cuisinier, ce qui s’est d’ailleurs fait plutôt par hasard. La place d’apprentissage de futur directeur d’hôtel n’était pas libre.
Durant mon apprentissage, la phase la plus importante de mon parcours a été celle passée chez Albert Bouley à Ravensburg. Sa manière de cuisiner asiatique a influencé de manière décisive mon sens du minimalisme et de l’esthétique.

À l’âge de 25 ans, j’ai obtenu ma première étoile en tant que chef au restaurant « Pertersilie » de Lüdenscheid.
En 2004, j’ai ouvert mon premier restaurant, « Amador », à Langen près de Francfort. Là, je crée pour mes clients mon interprétation toute personnelle de la cuisine espagnole, inspirée de la manière de cuisiner révolutionnaire de Ferran Adrià. J’ai un principe directeur essentiel : mes créations doivent rester inoubliables pour mes clients.