Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Fermeture hebdomadaire: Restaurant gastronomique : déjeuners et mardi toute la journée. « Wine Bar & Grill » : ouvert tous les jours Fermeture annuelle: D'avril à mi-juin, octobre et novembre.
Mes parents possédaient un petit hôtel dans le Haut Adige et je passais beaucoup de temps dans la cuisine. Mais je rêvais de parcourir le monde. J’ai suivi les cours de l’école hôtelière Tegernsee, en Allemagne, puis j’ai poursuivi ma formation en Italie et dans des restaurants étoilés de Londres, Zurich, Milan... Mes expériences les plus marquantes furent chez Eckart Witzigmann à Munich et David Bouley à New-York. J’y ai appris que la perfection s’obtient par le respect de la nature et la qualité des produits sans lesquels on ne peut rien faire de bon.
Au Rosa Alpina, avec la famille Pizzinini, nous avons commencé avec une pizzeria avant de gagner les étoiles : une première en 2001, la seconde en 2006. Ce qui a entraîné une évolution importante de notre clientèle.
Ma cuisine, montagnarde et italienne, avec les consonances autrichiennes du Sud-Tyrol, est simple et claire. Nous utilisons des techniques visant à respecter le produit, sans le dénaturer en en tirant le meilleur.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Cuisiner un risotto au Népal à 5000 m. d’altitude qui m’a pris 50 mn ! Et un repas inoubliable en Catalogne chez Santi Santamaria au Can Fabes de San Celoni.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Alors que nous avions une truite au menu, le commis de cuisine donna une truite encore vivante au serveur… Le client fut très impressionné par la fraîcheur du poisson !
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Vérifiez toujours la qualité des produits et ne cherchez pas la complication, car le plus simple est toujours le meilleur.
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