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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Hameau Albert Ier.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la montagne. France,Chamonix-Mont-Blanc

Pierre Maillet

Chef
Hameau Albert Ier Chamonix-Mont-Blanc 74402

L’arrière grand père, Joseph Carrier, épicier et relais de diligences a vu arriver le chemin de fer à Chamonix en 1902 : il a fait le pari de devenir hôtelier. Pierre, 4ème génération, a repris les rennes en 1979. Après une année passée au Louis XV, je suis arrivé là, attiré par les pentes enneigées, embauché comme commis. Ma rencontre avec Perrine, fille de Pierre, a fait que nous nous sommes tous deux investis progressivement dans l’établissement. Nous formons aujourd’hui un triptyque solide.
Pierre, chef de cordée, m’a laissé la responsabilité des cuisines et Perrine est le sourire de l’accueil.

Nous partageons l’amour d’une cuisine précise, le respect des beaux produits et de l’acquis des générations de chefs passés avant nous.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Nous avons cuisiné sur réchauds de camping, servi et dégusté au sommet du Mont Blanc, après un coucher de soleil majestueux, un menu de gastronomes : poularde truffée sous la peau, risotto aux truffes, reblochon fermier, dacquois aux noix, le tout arrosé de grands flacons. Après une nuit de bivouac à 4807m, nous nous sommes offerts une superbe descente à ski du sommet jusqu’à Chamonix.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Alors que j’étais chef de partie et Pierre Carrier était au passe, j’avais par inadvertance et en plein service pris le torchon du chef, il m’a répondu: « tu m’as déjà piqué ma fille, rend moi mon torchon ! » Nous venions de lui annoncer notre relation : vous imaginez ma frayeur ! Puis il a éclaté de rire.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Eviter les performances, faire simple et surtout passer du temps à table avec ses convives. Le vrai bonheur doit être partagé.


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