Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Email : akelare@relaischateaux.com Propriétaire, Maître de Maison et Grand Chef Relais & Châteaux : Pedro Subijana Reza
Fermeture hebdomadaire: Dimanche soir, lundi et mardi (de janvier à juin), dimanche soir et lundi (de juillet à décembre) Fermeture annuelle: Février et première quinzaine d’octobre
Né à San Sebastián, j’ai fait mes études à Madrid et Zarauz, avant de créer mon restaurant en 1975 sur le mont Igueldo, dans ma ville natale, en tâchant d’en faire un des pôles de création de la nouvelle cuisine Basque.
Défenseur de la formation académique, j’ai donné des cours dans des institutions européennes et américaines, et dans des écoles espagnoles, apportant mon aide à des entreprises du secteur de l'hôtellerie et l'alimentation. Cet esprit pédagogique m’a permis de diffuser mes « secrets » dans des programmes de télévision et dans une dizaine de livres de recettes.
Fondateur d’Euro-Toques en 1986, j’en suis nommé président en 2003. Je continue de travailler sans relâche pour mener tous les projets qui bouillonnent en moi. Le temps les canalisera, tandis que de nouveaux ouvrent leur chemin.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? La plus grande émotion que je vis chaque jour est la rencontre avec mes clients. Dans mon histoire personnelle, ce fut la reconnaissance des 3 étoiles et mon entrée dans les Relais & Châteaux.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Alors que j’étais apprenti dans un hôtel à San Sébastian, je devais servir des croquettes avec une sauce tomate dans une saucière. Au service suivant, il y avait une bisque de fruits de mer que je ne trouvais pas dans la chambre froide. Je l’ai cherchée partout jusqu’à ce que je me sois rendu compte que j’avais servi les croquettes avec la bisque de fruits de mer... Je me suis fait sacrément enguirlandé par le chef !
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Faire plaisir aux autres. Mais pas nécessairement avec des produits chers ou des recettes compliquées.
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