Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos forfaits Lys et chèques cadeaux. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.
Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.
Email : akelare@relaischateaux.com Propriétaire, Maître de Maison et Grand Chef Relais & Châteaux : Pedro Subijana Reza
Fermeture hebdomadaire: Dimanche soir, lundi et mardi (de janvier à juin), dimanche soir et lundi (de juillet à décembre) Fermeture annuelle: Février et première quinzaine d’octobre
Né à San Sebastián, j’ai fait mes études à Madrid et Zarauz, avant de créer mon restaurant en 1975 sur le mont Igueldo, dans ma ville natale, en tâchant d’en faire un des pôles de création de la nouvelle cuisine Basque.
Défenseur de la formation académique, j’ai donné des cours dans des institutions européennes et américaines, et dans des écoles espagnoles, apportant mon aide à des entreprises du secteur de l'hôtellerie et l'alimentation. Cet esprit pédagogique m’a permis de diffuser mes « secrets » dans des programmes de télévision et dans une dizaine de livres de recettes.
Fondateur d’Euro-Toques en 1986, j’en suis nommé président en 2003. Je continue de travailler sans relâche pour mener tous les projets qui bouillonnent en moi. Le temps les canalisera, tandis que de nouveaux ouvrent leur chemin.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? La plus grande émotion que je vis chaque jour est la rencontre avec mes clients. Dans mon histoire personnelle, ce fut la reconnaissance des 3 étoiles et mon entrée dans les Relais & Châteaux.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Alors que j’étais apprenti dans un hôtel à San Sébastian, je devais servir des croquettes avec une sauce tomate dans une saucière. Au service suivant, il y avait une bisque de fruits de mer que je ne trouvais pas dans la chambre froide. Je l’ai cherchée partout jusqu’à ce que je me sois rendu compte que j’avais servi les croquettes avec la bisque de fruits de mer... Je me suis fait sacrément enguirlandé par le chef !
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Faire plaisir aux autres. Mais pas nécessairement avec des produits chers ou des recettes compliquées.
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