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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Il Luogo di Aimo e Nadia.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville. Italie,Milano

Alessandro Negrini & Fabio Pisani

Chef
Il Luogo di Aimo e Nadia Milano 20147

Alessandro Negrini (né en 1978) :

Depuis mon enfance, que j’ai passée dans les prairies et les pâturages de montagne dans la Valteline, la cuisine a été un ingrédient de ma vie journalière. Cette passion a évolué lors de mon passage au Palace à St. Moritz. D’un petit village à Valmalenco à une brigade de 50 cuisiniers : quel changement !

Ensuite je suis passé de l’hôtel Palace au Gallia Palace à Punta Ala et plus tard au Il Luogo di Aimo e Nadia, où j’ai travaillé pendant trois ans. J’ai ensuite poursuivi ma formation au Domaine de Châteauvieux à Genève et au Dal Pescatore à Canneto sull’Oglio.

En 2005 je suis revenu au Il Luogo di Aimo e Nadia, accompagné de Fabio. Nous avions hâte d’entamer un nouveau projet avec Stefania Moroni pour assurer l’avenir de la nouvelle génération du Il Luogo.



Fabio Pisani (né en 1978) :


A l’âge de 14 ans, mon oncle, un chef, m’a emmené dans son restaurant en France, où j’ai été impressionné par la passion et la compétence. C’était la raison pour laquelle j’avais décidé de commencer ma carrière.

Après avoir obtenu mon bac, j’ai travaillé dans plusieurs restaurants renommés en Europe, comme le Grand Véfour à Paris, le Waterside Inn à Londres et le Dal Pescatore à Canneo sull’Oglio.
En 2005 j’ai rejoint le Il Luogo di Aimo e Nadia ensemble avec Alessandro, avec toute ma passion pour la cuisine qui permet aux clients de ressentir les « battements de cœur » qui se retrouvent dans mes plats.

Au Il Luogo di Aimo e Nadia, j’interprète avec Alessandro la riche culture culinaire italienne en la proposant sous une forme innovatrice. Notre cuisine est italienne et contemporaine ; elle est guidée par les produits de base du terroir italien.

Notre approche respecte les saveurs originales, avec des recettes qui expriment le caractère spécifique et la qualité des ingrédients proposés de manière unique, significative et complexe.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?

Alessandro Negrini

Lorsque j’étais beaucoup plus jeune et que j’arrivais pour la première fois au Il Luogo, je suis entré en cuisine, encore avec ma valise et Nadia m’a fait goûter la sauce qu’elle était en train de préparer. Tout à coup, grâce ce geste simple, je me suis senti comme faisant partie de cet endroit exceptionnel.


Fabio Pisani

La première fois que j’ai mangé au Il Luogo di Aimo e Nadia: j’ai immédiatement compris que c’était la cuisine que je voulais faire et je me sentais au bon endroit.


L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?

Alessandro et Fabio

Lorsque le jeune cuisinier auquel on avait demandé d’aller chercher ‘le pigeon’, ne s’est pas rendu au frigidaire, mais a attrapé ‘le pigeon’ qui se reposait dans notre jardin après qu’il s’était blessé à sa patte.


Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?

Alessandro Negrini

Rester toujours curieux et ne s’arrêter jamais. Nous sommes tout le temps en train de chercher ; tout commence avec les nouvelles idées que nous avons tous les jours. Les chefs proposent tout le temps quelque chose de nouveau mais le font avec leurs propres réflexions et identité.


Fabio Pisani

Nous avons beaucoup de chance parce que l’Italie nous offres des produits, saveurs et techniques excellentes ainsi que des inspirations sans fin. Préservons donc nos cédrats, nos « cicerchie » ou pois chiche … les jeunes chefs n’oublieront jamais ce style italien.