Château d’Adoménil
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un parc

Je ne suis pas issu d’une famille de cuisiniers, mais j’ai toujours été attiré par ce si beau métier.

J’ai débuté par un apprentissage en pâtisserie à Lunéville. Mon maître d’apprentissage m’a transmis l’amour de mon premier métier la rigueur, le respect des beaux produits. A l’issue de cet apprentissage, j’ai choisis de rester à ses côtés jusqu’à sa retraite.

En 1994, je rejoins la Maison Lalonde à Nancy en tant que confiseur chocolatier.

En 1996, j’intègre la brigade du Château d’Adoménil en tant que pâtissier et rejoins mes beaux parents pour accepter l’emploi qu’ils me proposaient depuis mon mariage avec leur fille Sophie en 1994.

Je découvre alors le monde de la cuisine aux côtés de mon beau-père et de ma belle sœur Cathy. J’ai également été marqué par l’influence du grand-père de Sophie, cuisinier formé au moule Escoffier qui m’offre énormément d’ouvrages et m’explique les bases.

La cuisine m’attire de plus en plus. Après mon travail, je fais des essais, tentant d’adapter quelques techniques du sucré au salé et puis mon beau-père découvre mon intérêt et me conseille.

Je change de voie en 1998 faisant une entrée comme commis en cuisine. Passionné, J’y découvre chaque poste avec humilité et gravis discrètement les échelons. Je deviens second en 2001 puis chef en 2003, sous l’œil attentif de mon beau père.

Grâce à la confiance et à la générosité de mes beaux-parents, la transition s’est faite en douceur et nous avons officiellement repris le flambeau depuis 2 ans avec pour but de poursuivre la belle aventure d’Adoménil.

Ma cuisine? Respect du produit, légèreté et notes voyageuses