Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
« Le respect comme fil rouge de ma vie de chef. Envers mes racines. Enfant de Californie du Sud, j’y ai accompli l’essentiel de ma carrière. Envers les traditions, celles qui autorisent la créativité. Dès l’âge de 16 ans et ma première expérience dans un restaurant, j’ai collectionné les livres de cuisine pour comprendre cet art, ses histoires, petites comme grandes. Envers mes collaborateurs. Tous partagent un même esprit de famille. C’est une vraie source de satisfaction au quotidien et la condition sine qua non de notre réussite. Envers la gastronomie elle-même. Je la considère comme une forme d’expression à part entière. Des plats aux vins, elle se livre telle une poésie. Envers les techniques classiques françaises. Je les ai notamment acquises auprès du chef James Boyce que j’ai accompagné en Arizona. Envers les produits. Ce sont eux qui nourrissent mon "approche artisanale" de la cuisine. Une conception toute personnelle, faite d’épure, d’esthétique et d’équilibre. »
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Être nommé Grand Chef Relais & Châteaux.
L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Alors que je préparais un velouté de betterave rouge, j’ai soudainement renversé le blender en pleine action. La cuisine et le staff étaient couverts de rose. Vous auriez dû voir la tête de tout ce petit monde examinant les yeux ébahis la situation…
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Patience ! C’est la clef du succès.
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