Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
À l'abri des arcades d'un des plus vieux passages du centre de Paris, l'adresse se fait discrète. Derrière les rideaux blancs, se cache une petite salle au décor minimaliste : ici l'important est dans l'assiette. Pas de carte, on se laisse surprendre de plat en plat. Tartare de veau et d'huître, foie gras poché à la fraise, asperges blanches servies avec pancetta ibérique et espuma de parmesan, le menu déroule les créations du Grand Chef Shinichi Sato présentées en salle avec élégance par Guillaume Guedj. Accompagnée d'une très belle carte majoritairement composée de vins de Bourgogne, la cuisine est créative et délicate, jouant sur les couleurs et les textures autant que sur les saveurs, dans une mise en scène raffinée des meilleurs ingrédients de saison.
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Dans une ambiance pleine de charme, le Grand Chef Michel Rostang célèbre 30 ans d’inspiration, de goût et de passion pour la gastronomie. Toujours en quête de perfection, sa cuisine lui ressemble : simple et généreuse. Ceux qui ont visité ce restaurant savent qu’ici les saveurs classiques et modernes se mêlent à ravir. La belle sole meunière avec sa marinière de coquillages, ou la mythique quenelle de brochet façon Jo Rostang en sont de délicieux exemples, tout comme la tarte chaude au chocolat amer. Et que dire du sandwich aux truffes que l’on mange en toute simplicité, avec les doigts ? Quant à la cave, avec plus de 1 300 crus d’exception, elle est sans conteste l’une des plus prestigieuses de la capitale.
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Inventif, sincère, généreux... L’art de Jean-Pierre Vigato, Grand Chef du Restaurant Apicius, trouve son inspiration dans la cuisine « bourgeoise » traditionnelle, les plats mitonnés et le meilleur des produits du marché pour en révéler les saveurs. Les légumes les plus simples rejoignent ainsi le homard bleu de Bretagne, la truffe blanche, le saint-pierre ou le gibier, dans des plats où s'expriment la créativité et l'amour de la cuisine que ce chef autodidacte a hérité de sa mère et de sa grand-mère. Sitôt le porche franchi, la magie opère. Installée au rez-de-chaussée de l'ancien Hôtel de Talhouët-Roy, superbe hôtel particulier du xixe siècle, la maison ravit par son décor dans lequel les matériaux nobles aux tons raffinés créent une atmosphère chaleureuse et où les objets chinés se mêlent aux œuvres d'art. Elle s'ouvre aux beaux jours sur un ravissant jardin, en plein cœur de Paris.
À deux pas des Champs-Élysées et de la rue du Faubourg-Saint-Honoré, découvrez, pour le plaisir des yeux, cet hôtel à la décoration unique, avec son papier peint xviiie siècle aux motifs chinois peints à la main sur mesure, entre meubles de bois précieux, canapés moelleux, soieries d’Orient et satins chatoyants. L’Hôtel Daniel, adresse chic, est le point d’ancrage idéal pour découvrir Paris sous son jour le plus romantique et le plus cosmopolite, et goûter une cuisine tout aussi originale et raffinée. Tout simplement une escale d’exception.
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Dans l’esprit de ses voisins joailliers de la place Vendôme, le Grand Chef Alain Dutournier imagine et cisèle au quotidien sa cuisine d’auteur épurée et originale. Sa devise « trois fois rien, c’est déjà beaucoup » implique la maîtrise des meilleurs produits afin d’en extraire les saveurs les plus subtiles. Dans ses assiettes d’une parfaite lisibilité, il joue en toute liberté avec l’authenticité des textures et surprend au gré de complicités inattendues. Sa cave honore les grandes appellations, millésimes rares et curiosités des terroirs émergents qu’il a rigoureusement sélectionnés. Ici l’émotion est omniprésente, ici le non-conformisme est érigé en art de vivre. Le Carré des Feuillants est le passage obligé de tout esthète gourmand.
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« La peinture est ma principale source d’inspiration. Je cuisine comme d’autres peignent », remarque le Grand Chef Guy Martin, unanimement célébré, qui a fait du contre-pied sa religion. Un crayon dans la poche et un carnet de croquis toujours prêt, « je dessine les recettes qui naissent dans ma tête », explique-t-il. La cuisine, pour lui, est un plaisir d’esthète. Chaque plat est un chef-d’œuvre dans ce restaurant historique sur les jardins du Palais-Royal. Il s’agit du plus ancien restaurant de Paris, fréquenté en son temps par Napoléon et Joséphine, Victor Hugo ou Colette. Les saveurs du monde se rencontrent dans des créations aériennes comme le homard de Bretagne assaisonné au jus de pomme verte, le turbot grillé aux artichauts huilés à l’infusion de sauge-ananas ou la glace aux petits pois.
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Pour Hélène Darroze, quatrième génération d’une famille de chefs, la gastronomie est l’occasion de donner du plaisir. Sa cuisine est vivante et liée aux émotions. Le menu dégustation unique est basé sur les produits de saison et sur ce que le marché peut offrir de meilleur. La collection de Bas-Armagnacs millésimés de la famille Darroze met un point final à un dîner parfait.
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Au cœur du bois de Boulogne, dans le cadre somptueux d'un pavillon Napoléon III aux plafonds ornés de frises de Caran d'Ache, Frédéric Anton propose une cuisine à la fois subtile et généreuse. Il révèle le meilleur des ingrédients, exaltant arômes et saveurs : l'œuf mollet s'accompagne d'une tartelette aux truffes, la seiche et l'encornet se parent d'encre noire et la joue de cochon fond sous les épices. Les desserts imaginés par Chrystelle Brua insufflent de la magie dans les grands classiques comme le Paris-Brest, la poire Belle-Hélène ou la tarte fondante au cacao amer, et les vins sont quant à eux sélectionnés par le Meilleur Sommelier du Monde 2000, Olivier Poussier. Et pour un moment particulièrement unique, Frédéric Anton offre la possibilité de dîner ou de déjeuner « À la table du chef », en cuisine.
À deux pas de l'Arc de Triomphe et de l'avenue Victor-Hugo, un écrin de verdure abrite le seul château-hôtel de Paris : une splendide demeure Napoléon III redécorée avec fantaisie par Bambi Sloan, siège également du très sélect Saint James Club. L'ancienne fondation Thiers, qui accueillait autrefois les plus brillants étudiants français, est ainsi devenue un lieu unique où se ressourcer, en plein cœur de la vie parisienne. Le bar-bibliothèque aux milliers d'ouvrages offre un cadre intime et chaleureux, propice aux confidences, le spa Gemology propose des soins à base de pierres précieuses dans l'ambiance feutrée de ses cabines aux airs de boudoirs, et la cuisine se savoure dans la très belle salle à manger héritée de la fondation. Aux beaux jours, la magnifique terrasse se fait accueillante, dans son décor de montgolfières qui rappelle le passé du lieu : le premier aérodrome parisien !
