Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
Passé maître dans l’art de « japoniser » la gastronomie française, Kiyomi Mikuni a créé l’une des tables les plus prisées de Tokyo. Thym, romarin et cerfeuil rencontrent maitake (champignon parfumé) et kaiware (herbe locale). Le meilleur des deux cultures se révèle dans des créations audacieuses, telles les langoustines d’Odawara et leur fricassée de cubes de carottes au beurre d’essence vermillon. En hommage à ses « maîtres », Kiyomi Mikuni a glissé à sa carte la « soupe de truffe façon Paul Bocuse » et la « salade de homard » ou « le gâteau de foie de volaille au beurre d’écrevisse » d’Alain Chapel
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
Après les nuits catalanes, le pays du « Soleil- Levant » ! C’est dans le quartier animé, presque latin, de Nihonbashi que la version japonaise du très réputé restaurant Sant Pau a ouvert ses portes. Les Tokyoïtes se pressent pour découvrir l’univers fabuleux de la cuisine catalane moderne, entre queues de crevettes roses aux artichauts en texture et filet de porc ibérique au gâteau de châtaigne. Des créations subtiles et personnelles qui élèvent la cuisine au rang d’art.
Le souffle d’une paroi en papier de riz qui coulisse. Le parfum d’encens aux fleurs. Le goût de la cuisine traditionnelle kaiseki. Le toucher de la soie… Un séjour à Gôra Kadan, ancienne retraite de villégiature de la famille impériale Kanin no Miya dans le parc national de Hakone, c’est une invitation à éveiller ses cinq sens en plongeant dans l’art de vivre japonais le plus ancien. En ces lieux de douceur et de volupté, situés dans une région de sources rendues bouillonnantes par les terrains volcaniques, vous évoluez entre votre suite aux lignes minimales, une piscine, un spa et des soins esthétiques, vêtu d’un kimono yukata en coton. Offrez-vous un séjour bien mérité au sein de la beauté naturelle du parc national d’Hakone.
On raconte que Kobo Daishi, initiateur du bouddhisme nippon, se baignait chaque matin dans la rivière Katsura et en ressortait l’esprit et le corps purifiés. À quelques minutes de la rivière,
l’hôtel Asaba vous plonge dans un Japon de légende, où le zen s’empare de vos cinq sens. Après une partie de golf dans un paysage d’estampe, tombez le kimono pour goûter au sento, un bain à ciel ouvert dans une eau de source. Le restaurant sert des plats traditionnels et vous convertira à ses mélanges sucrés-salés. Au salon, assis sur une chaise du designer italo-américain Harry Bertoia,
vous pourrez vous détendre et philosopher sur les parfums de la nature.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
« Ne te satisfais jamais ». Un jour, Alain Chapel glissa ce conseil à Yoshinori Shibuya. Celui-ci ne l’a jamais oublié. Repoussant sans cesse les limites de son exigence et de sa créativité, ce chef franco-japonais a suivi les traces de Chapel et de Robuchon, ses deux modèles, pour créer une table de renom à Osaka. Dans un cadre dépouillé, vous découvrirez ses merveilles d’inspiration française, entre salade de homard à la coriandre, paupiettes de sole au foie gras et piccata d’agneau. La perfection est de ce monde.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en villeVoir le détail
A Kobe, la plus cosmopolite des villes japonaises après Tokyo, de nombreux étrangers, installés dès le XIXème siècle, ont construit des résidences dans le style de leur patrie lointaine : les « ijinkan », dans le quartier chic de Kitano. L’art de vivre à la française est présent ici dans le beau bâtiment en briques rouges, avec cour et jardin intérieur, décor raffiné et surtout la cuisine d’Hiroshi Yamaguchi qui a l’art de sublimer les mets. A la carte, le célèbre fugu et ses laitances en pommes de terre craquantes, salsifis caramélisés et jus de légumes ou l’incomparable boeuf de Kobe en croûte de sel.
Face à Kobe, « la porte de Dieu », la petite île d’Awaji est une des régions les plus spirituelles du Japon : ses innombrables sanctuaires shintos et ses villages bâtis autour d’un camphrier, arbre qui indique ici l’emplacement d’un lieu sacré, sont là pour le rappeler. Un pays au charme fou dans lequel l’Hotel Anaga déploie sa grande piscine, ses courts de tennis, ses 2 restaurants qui alternent saveurs locales et saveurs de France, et des suites qui donnent sur le grand bleu. L’île d’Awaji, paradis de la pêche et des croisières dans le détroit de Naruto, est aussi réputée pour ses plages de sable fin… À vous le farniente à la nippone !
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en bord de merVoir le détail
Près de Tokushima, face au détroit de Naruto, Hirohisa Koyama a repris le restaurant créé par son grand-père. Connu en France grâce à un livre et des conférences, c’est l’un des plus grands (et médiatiques) chefs du Japon. Entre tradition et innovation, la cuisine d’Aoyagi, servie face à un jardin japonais raffiné, est un art et une philosophie. Poissons et fruits de mer, les meilleurs du monde grâce au plus fort courant marin de la planète, s’offrent pour le plaisir des yeux et du palais dans le Fubako Hassun, dicté par l’inspiration de la saison ; la fameuse daurade de Naruto est la base du plat emblématique, le Tai no Tantan.
Créé en 1929 dans la ville thermale de Yamashiro, le Beniya Mukayu est une étape sur la route qui conduit de Kyoto aux sites classés au patrimoine mondial de Shirakawa-go / Gokayama, non loin de Kanazawa. L’hôtel, dont l’architecture souligne avec élégance les contrastes entre les ombres, les couleurs claires et neutres, offre 17 chambres avec Jacuzzi privé et vue sur un jardin japonais authentique. Traditionnelle cérémonie du thé célébrée par le propriétaire, cours de yoga dispensés par son épouse, cuisine kaiseki servie sur des céramiques artisanales et traitements de spa tonifiants… le Beniya Mukayu est un havre de sérénité.
Au cœur des « Alpes japonaises », découvrez les charmes secrets de cet hôtel créé en 1931. Un petit bijou, ciselé dans le calme des montagnes, entre les cimes neigeuses et des sources chaudes reconnues pour leurs vertus thérapeutiques. Dans cet univers de parfait équilibre yin/yang, le Tobira Myojinkan offre une ambiance d’harmonieuse sérénité: bains relaxants au cœur de la nature, superbes chambres et suites avec vue admirable sur la montagne et la forêt, aromathérapie… Au raffinement de la cuisine kaiseki, merveille d’équilibre entre les textures, les saveurs et les couleurs, s’ajoutent les créations d’un chef spécialisé dans la cuisine macrobiotique.
Toutes les chambres du Bettei Senjuan sont tournées vers les pics neigeux de l’extraordinaire Mont Tanigawa, au pied duquel | , au printemps, les cerisiers métamorphosent le paysage en une splendeur rose. | Faites le tour de l’ensemble extraordinaire que représente cet hôtel, les bains d’eau thermale chaude dans les chambres, les jardins et le paisible centre de beauté qui propose massages, modelages et soins du visage. Du sol au plafond, de larges baies encadrent la vue d’une nature préservée, laissant la lumière inonder l’intérieur sous inspiration zen. Le décor conjugue adroitement le design contemporain et des éléments traditionnels, comme l’art des ébénistes de Kumiko. Calligraphies et papier façonné à la main ornent les murs. Au restaurant privé, les plats traditionnels, présentés de façon impressionnante, avec une touche contemporaine, sont également influencés par les sources thermales qui font la réputation de cette région. Goûtez aux mets créatifs et innovants, composés de boeuf de la région de Joshu et de légumes cultivés dans fermes voisines.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
Dans ce « ryotei », restaurant traditionnel, venez vivre l’expérience authentique de la cuisine japonaise à son plus haut niveau. Dans les faubourgs d’Osaka, ville emblématique du Japon, Kashiwaya propose une sélection de plats modernes nippons, concoctés avec un beau savoir-faire, dans un cadre intime et classique. La salle a été décorée dans le style « sukiya », traditionnellement voué à la cérémonie du thé. On y trouve en conséquence une richesse de détails - portes coulissantes du « fusuma », cloisons de papier « shoji », sols de tatamis et salles de réception dotées du tokonoma, - réinterprétés dans un style contemporain. La carte de Kashiwaya, qui ne comprend que huit plats, change une fois par mois. Le Grand Chef Hideaki Matsuo se fera également un plaisir de créer des menus sur mesure et des dîners privés sur demande pour des occasions spéciales. Parmi ses spécialités : « amadai », un bar grillé mariné dans une sauce aux crevettes salées « shiokara » et des oeufs de poisson cuits dans du saké ‰ ottant sur un potage au navet.
