Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en villeVoir le détail
Cáceres intra-muros: extraordinaire témoignage d´architectures almohade, gothique, Renaissance, coloniale. Au coeur de la cité médiévale, Jose et Toño proposent, dans un décor de rêve, des saveurs inédites. Cuisses de grenouilles « entomatées », filet mignon ibérique à la purée de pommes de terre et boudin, pâté en croûte de truffes aux fruits rouges et autres créations gastronomiques témoignent, en harmonie avec le splendide bâtiment, que c’est l’essentiel qui demeure, lorsque tout change. Nul ne se sent étranger dans cette expérience au goût d’éternité.
Entre la montagne de Gredos et le Tage majestueux, cette maison de maître du XIXe siècle abrite ses façades de terre cuite derrière de hauts cyprès. Le vaste espace des chambres (de 50 à 90 m2) s’ouvre sur des panoramas grandioses. Le domaine de 600 hectares offre des activités exclusives : spa, équitation, chasse, académie de golf et safari photos. La région est riche de beauté et de culture, comme au monastère de Guadalupe, au château d’Oropesa et à l’abbaye de Yuste. Le magnifique restaurant Tierra met à l’honneur les produits de la ferme et du jardin.
L’œuvre, un déluge de couleurs, s’appelle Le Jardin des délices. Ce célèbre triptyque signé Jérôme Bosch figure en bonne place au Prado, entre les toiles de Vélasquez, Goya, Greco, Raphaël, Titien, Rubens… À cinq minutes du musée, dans le centre culturel madrilène, c’est un autre jardin des délices qui vous attend. L’Hotel Orfila, petit palais construit en 1886, vous plonge lui-même dans une galerie d’art avec ses meubles d’époque et ses marbres travaillés. Dans les années 20, des pièces de théâtre données en ses murs firent sa renommée. Aujourd’hui, son salon de thé et son bar à cocktails lui confèrent un chic anglais, tandis que sa cour fleurie vous invite à dîner sous les étoiles. La meilleure adresse pour explorer Madrid à son rythme, pas à pas.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
Santi Santamaria a décidé de s’installer à Madrid pour y ouvrir un restaurant gastronomique de caractère. Depuis, celui-ci est devenu l’une des plus belles tables de la capitale espagnole. En cuisine, Óscar Velasco régale les clients avec des plats à base de poissons et de crustacés de la Costa Brava, de légumes exceptionnels, tels que les petits pois du Maresme ou la délicieuse truffe de Morella, ainsi qu’avec des plats emblématiques, comme le jarret de veau de lait avec sa purée de pommes de terre et le croustillant de cochon de lait de Ségovie. Sa cuisine exprime une philosophie culinaire à la fois traditionnelle et contemporaine, de laquelle se dégage une modernité farouche. En salle, le maître d’hôtel Abel Valverde et le sommelier David Robledo impriment une marque de cordialité et d’élégance, et dispensent un service unique, pour une fête gastronomique qui ravit les sens.
En 2003 la famille Lorenzo García eut un coup de cœur pour cette ancienne usine à papier du XVIIIe siècle et décida de la restaurer selon les principes du développement durable. Elle a ainsi créé, sur plus d’un hectare de verdure, un hôtel écologique unique répondant à toutes les attentes d’un voyageur hédoniste. A 2 kilomètres environ du centre de Saint-Jacques, ce havre de paix caractérisé par l’amour du détail, décoré avec goût d’œuvres d’art et d’antiquités, offre une excellente table, un spa qui allie le meilleur des traditions occidentale et orientale et un service chaleureux et personnalisé.
Au cœur des Asturies, entre la Sierra del Sueve et la mer Cantabrique, dans un parc de 8 hectares de jardins et de nature sauvage, découvrez ce palais du XVIe siècle rénové dans le respect de l’histoire des lieux. Le piano-bar ou encore la piscine sont autant d’invitations à la détente, et la situation géographique idéale entre mer et montagnes permet de se divertir au travers d’activités aussi nombreuses que variées. Tout ici, des grands espaces à la décoration en passant par la cuisine traditionnelle asturienne du « Mirador del Sueve » servie face à un panorama éblouissant, est fait pour assurer votre bien-être et votre tranquillité.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux à la campagneVoir le détail
« Pour pouvoir créer, il faut travailler à partir des meilleurs produits, aborder chaque plat avec l’audace d’un jeune chef, l’expérience d’un homme mature et la sagesse de l’ancien ». La personnalité de Pedro Subijana Reza, sa recherche d’un « toujours mieux » et ses constantes remises en question ont fait de lui un des ambassadeurs de la nouvelle cuisine basque. Des recettes traditionnelles auxquelles il ajoute toujours son « étincelle », à l’image du turbot avec sa « kokotxa » ou de sa crème de fraises et ses perles glacées au yogourt en dessert. Autant de douceurs qui se dégustent face à l’immensité de l’Atlantique, à cinq minutes du centre de Saint-Sébastien.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux à la campagneVoir le détail
« La bonne cuisine, celle qui s’écrit en majuscules, n’est la propriété de personne : elle appartient à tous ceux qui travaillent derrière les fourneaux depuis la nuit des temps… » Martin Berasategui a la sagesse des hommes nés entre terre et mer. Il a fait de cette table du Pays basque un haut lieu de pèlerinage culinaire, à proximité d’un des chemins de Compostelle. Ses créations audacieuses marient bonbons de fromage à l’huile Carabaña, endives, jus d’oignon rouge et joue de porc ; ou pigeon d’araiz rôti, pâtes fraîches aux champignons, petits oignons et touches de crème truffée. La carte des vins est tout aussi exceptionnelle.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
C’est Juan Mari qui, en 1977, fut à l’avant-garde de la nouvelle cuisine basque : créativité et « techno-cuisine », une façon révolutionnaire de faire chanter la région dans l’assiette. Sa fille Elena l’accompagne dans cette aventure gastronomique. « Je suis un vieux rocker, elle plutôt heavy metal », plaisante Juan Mari. Leur duo fait merveille dans un répertoire qui conjugue merlu local, calmar pris à la canne à pêche ou ventrèche de thon, et les délices d’arômes du monde entier - tamarin, hibiscus, rhubarbe, peau de mangue, noix de coco, chocolat fumé, réglisse et anis étoilé.
« Et à partir d’ici, tous les chemins qui mènent à Saint-Jacques-de-Compostelle ne font plus qu’un… ». À l’entrée de Puente la Reina, une plaque rappelle que cette charmante cité proche de Pampelune est née de la convergence des chemins de pèlerinage. Quelque chose de religieux plane dans ce coin de Navarre, et propage son aura jusque dans le cloître d’El Peregrino. La famille Cambero y a créé un palais romantique et très attachant. Elle a osé, à l’abri de ses belles pierres, une décoration qui rompt avec les canons traditionnels : dialogues élégants du verre et du bois, ambiance loft rococo dans les chambres… Autour de la piscine, les repas se prennent dans de grands fauteuils en osier et la cuisine se parfume aux herbes du jardin botanique.
Sur une colline face à La Seu d’Urgell, ville des princes évêques, avec les Pyrénées en toile de fond et seulement à quelques kilomètres de la principauté d’Andorre, El Castell de Ciutat se déploie au pied d’un site naturel préservé d’une grande beauté. Bienvenue au Cadí Moixeró - le plus grand parc naturel de Catalogne. La famille Tàpies vous accueille avec chaleur dans ce chalet bâti au pied d’un château fort du XVIe siècle. Découvrez dans ses restaurants les plaisirs d’une cuisine méditerranéenne raffinée et dégustez de grands vins du monde entier. Pratiquez les sports de montagne ou survolez la vallée en montgolfière avant de vous relaxer dans le magnifique Wellness. Ne partez pas sans savourer les petits déjeuners sur la terrasse avec la lumière du petit matin.
Survoler les paysages des Pyrénées en montgolfière, en avion ou en hélicoptère, entre vallées et montagnes préservées de l’action de l’homme, est une expérience saisissante. Et l’une des nombreuses surprises que vous réserve l’hôtel de Josep Maria et Loles. Tombé amoureux de cette belle demeure majestueuse en 1988, le couple en a fait un palais du plaisir et du bien-être, par ses intérieurs finement décorés et son large choix d’activités. Entre expédition sur les traces des cathares, pêche à la truite dans une rivière sauvage et parcours 18 trous au Real Club de Golf, vous serez charmé pour longtemps.
Au cœur de l’Empordà, à quelques minutes seulement des plus belles plages qui donnent à cet endroit de la Costa Brava l’irrésistible charme qu’on lui connaît, le Mas de Torrent dévoile ses murs de pierre entre les oliviers et les cyprès. Son intérieur, élégant et accueillant à la fois, abrite des suites classiques et d’autres de style contemporain, certaines avec piscine privée. Deux extraordinaires restaurants et le « Mas Spa » sont le complément idéal d’un séjour de rêve. À l’occasion de votre visite, prenez le temps de découvrir quelques-uns des trésors que compte cette belle région : le petit port de Cadaqués, que Salvador Dalí et d’autre peintres en quête de lumière - Picasso, Matisse, Man Ray - ont rendu célèbre, le site archéologique d’Ampurias et les villages médiévaux de Pals et de Peratallada.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en bord de merVoir le détail
Sur la côte catalane, entre Gérone et Barcelone, Carme Ruscalleda propose une cuisine créative, naturelle et moderne, inspirée par les paysages et par la tradition culinaire catalane. Face à un jardin attenant à la plage de Sant Pol de Mar, charmante commune de caractère, Carme développe un style gastronomique très personnel et libre. Sa cuisine, essentiellement élaborée à partir des produits du Maresme, région fameuse pour Les ports de pêche, Les zones agricoles spécialisées et La montagne sauvage qui la composent, repose avant tout sur l’équilibre gustatif, le respect des saveurs naturelles, les contrastes et les textures des plats. Depuis 2004, suite à des échanges professionnels avec le Japon, la cuisine de Carme se nourrit d’influences nippones qui se sont intégrées naturellement au style culinaire du Sant Pau. Un délice…
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un villageVoir le détail
Ce mas catalan centenaire, héritage de famille, a été converti en un espace gastronomique alliant modernité, art et culture pour donner un nouveau souffle à la création culinaire. Grâce à des produits du terroir, le style de Santi Santamaria donne du caractère aux choses les plus simples et les plus traditionnelles en les rendant universelles. Tradition et modernité s’associent dans cette quête pour une plus grande beauté culinaire. Les crevettes de Palamos, la joue de porc, les champignons des bois, la truffe ou le foie gras sont, avec les poissons de la halle de Blanes et les agneaux de Montseny, les principaux ingrédients d’une cuisine authentique tournée vers le plaisir des sens et la conquête d’un monde meilleur. À Can Fabes, la grande brigade de cuisine et l’exceptionnelle équipe de salle vous feront découvrir la Catalogne telle qu’elle est, grâce à une cuisine d’auteur éveillant le palais.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
Turbot sauvage aux oignons tendres grillés au thym. Agneau en fine croûte d’herbes aromatiques et d’anchois. Tartare d’araignée de mer et de crevettes roses. Filet de cerf à la rhubarbe… Né en Alsace, Jean-Louis Neichel est considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie française en Espagne. Dans le quartier huppé de Pedralbes, il élabore une cuisine résolument méditerranéenne, légère et aromatique.
Vous apprécierez aussi le jardin méridional planté de citronniers ainsi que le bar avec sa collection de vieux armagnacs et sa grande cave.
Loin de l’agitation du monde, La Torre del Visco est l’adresse idéale pour se ressourcer au sein d’un environnement rural préservé. La demeure en pierres sèches et sa tour, bâties en 1449, se dressent dans un parc de 80 hectares jalonné de roseraies et d’oliviers, à proximité de la rivière Tastavins et du massif montagneux qui porte le nom de « Los Ports de Beceite ». Les propriétaires cultivent leurs propres fruits, légumes et huiles d’olive biologiques pour les besoins du restaurant. Dans les intérieurs cossus du bâtiment labyrinthique, on se plonge dans un roman au coin du feu, on joue aux échecs, on s’accorde une dégustation dans les caves à vins ou l’on rejoint les chefs dans la cuisine. Pour les amateurs de musique, un sublime piano à queue attend. Une fois le soleil couché, on contemple les étoiles sur la terrasse.
Les propriétaires de cette masía nichée dans une orangeraie ont fait de l’agrume leur philosophie. À une vingtaine de kilomètres de Valence, surnommée le « royaume des oranges », ce fruit leur a inspiré un programme d’intense bien-être, dans une maison à la décoration contemporaine et inventive. Entre lignes zen et notes mauresques, vous prendrez vos repas dans un éden d’orangers, aurez une chambre baptisée « orange douce » ou « mandarine au miel » et dégusterez les plaisirs sucrés du « Orange Spa ». Une cure de vitamines vous y attend, entre bains moussants aux quartiers de citron, d’orange et de pamplemousse, et soins du visage à base de zestes d’agrume. Paul Eluard avait raison, la Terre est bleue comme une orange…
Dans les montagnes de la Sierra de Mariola, où pousse une végétation unique en herbes aromatiques, se cache cette ferme du XIXe siècle restaurée dans un style élégant, véritable havre de paix et dont chaque chambre possède un Jacuzzi et une terrasse. Les traitements innovants du spa et la piscine aux reflets azur sont parfaits pour se délasser en toute tranquillité. Les amateurs de tennis apprécieront les leçons dispensées par les entraîneurs personnels du propriétaire, Juan Carlos Ferrero : une occasion en or d’améliorer son jeu. Dans le restaurant, vous savourerez une cuisine d’avantgarde et profiterez d’une sélection de plus de 400 vins du monde entier.
Demeure seigneuriale du XIXe siècle, le Mirador de Dalt Vila est resté jusqu’à peu une propriété familiale. Sa transformation en hôtel d’excellence, intime et chaleureux, s’est faite dans le plus grand respect de ses valeurs historiques. Installé au sein de l’emblématique enceinte murée de Dalt Vila - déclarée patrimoine de l’humanité par l’Unesco -, la bâtisse offre, depuis tous ses balcons et terrasses, une vue magnifique sur le port d’Ibiza et la Méditerranée. Loin de l’agitation de la ville, vous goûterez avec délice aux charmes de ce havre de paix à l’accueil irréprochable et au personnel particulièrement dévoué.
Dans cet ancien monastère qui se dresse sur les hauteurs de Majorque, l’ascétisme se lit encore dans la décoration, merveille d’épure qui laisse le blanc des murs et le bleu du ciel éclater. Le spa est un paradis d’eau et de teck, où les huiles aromatiques sont issues de la flore de l’île. La piscine, un bivouac chic où de grands tissus blancs font de l’ombre à votre chaise longue. Dans votre chambre, bains bouillonnants et vue sur la mer, les champs d’oliviers et la baie de Pollença. Il y a des hôtels si confortables qu’on hésite à en sortir, ne serait-ce que pour profiter des plages de rêve et d’un golf dessiné au cordeau…
Au pied des imposantes montagnes de la Sierra Tramuntana au cœur de Majorque, une maison de maître datant du XVIe siècle. Entouré par 20 hectares de palmiers, d’oliviers et d’amandiers, le Read’s Hotel possède également son propre vignoble. Vous dégusterez une délicieuse cuisine d’auteur sous les voûtes du prestigieux restaurant Bacchus et de ses fresques végétales. L’ambiance décontractée et la cuisine du « Blues Bistro » sauront également vous séduire et vous satisfaire. Les suites, très colorées et spacieuses, marient sobriété et notes orientales. Grâce au Vespasian Spa, un palais des délices de 650 m², vous vous relaxerez et retrouverez l’harmonie naturelle entre le corps et l’esprit.
À l’ouest de Majorque, la sierra de Tramontana est un paradis d’oliviers et d’amandiers qui inspira à Frédéric Chopin, en voyage romantique avec George Sand, ses Préludes. Proche de la chartreuse où le couple séjournait, l’hôtel Valldemossa vous réserve des moments d’une grâce et d’une pureté comparables à la célèbre Barcarolle du pianiste. Derrière les vieilles pierres qui préservent de la chaleur du soleil, les intérieurs abritent de charmantes chambres avec leurs lits à baldaquin habillés de voiles blancs. Au programme, dîners méditerranéens sur les terrasses qui surplombent les paysages baignés de soleil, plaisirs d’un spa et d’une piscine d’exception, golf, sports nautiques… Et autres préludes.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
Situé dans le district de Samanca, à quelques minutes des hauts lieux du shopping de la capitale, le Ramon Freixa Madrid dispose d’un paisible patio-jardin qui en fait l’endroit idéal pour dîner « al fresco » et prendre l’apéritif en plein air. Le Grand Chef espagnol Ramon Freixa est l’un des brillants leaders de la cuisine méditerranéenne. Doté d’imagination, d’audace et d’humour, il transcende les saveurs méditerranéennes pour atteindre une nouvelle dimension. Parmi ses spécialités, l’omelette à la morue crémée et au persil, avec pommes de terre oubliées et calamar; la ventrèche de thon minute avec soupe de thon aux pommes, et le ragoût de navet au wasabi, râble de lapin et minestrone de fenouil. Le restaurant lui-même, moderne sans être minimaliste, est doté de larges tables et de sièges confortables. Service individuel et attentif.
Au pays Basque, dans le parc naturel d’Urdabai, luxuriant de verdure et coupé d’étroites vallées s’élargissant vers l’estuaire, le château d’Arteaga dresse de manière théâtrale sa tour néo-gothique de grès et de marbre d’Ereno. Si la tour d’origine remonte au XIIIème siècle, c’est en 1856 que fut édifié le bâtiment actuel, à l’instigation de Napoléon III et son épouse Eugénie de Montijo, lorsque leur fils fut proclamé citoyen d’honneur de Biscaye. En l’an 2000, Garbine Azkuenaga acquit ce château, exceptionnel par |la rencontre de l’histoire et de la nature environnante,| qui devint après trois ans de travaux, un hôtel impressionnant, réussissant de main de maître la fusion de l’ancien et du contemporain. Le jour, on explore le parc naturel, falaises abruptes, paysages côtiers, rivières, marais et prairies. Le soir, on savoure un merveilleux dîner au restaurant du château, ou une dégustation de vin dans la cave richement pourvue.
A Barcelone, dans le cadre romantique du quartier gothique, la façade impressionnante de cet hôtel a pour vis-à-vis la place Sant Felip Neri, avec sa fontaine et son église où chaque jour venait prier Gaudi. Deux bâtiments,| un palais médiéval du XIIème siècle et une demeure de pierres de taille du XVIIIème , ont été réunis pour réaliser ce merveilleux hôtel | où l’histoire est revisitée dans un style contemporain. Le calme du toit terrasse panoramique embaumé de jasmins est le lieu idéal pour contempler cette cité mystique : en se pénétrant de la chaleur méditerranéenne après le petit déjeuner, ou en admirant le crépuscule à l’heure de l’apéritif. Dans le cadre intimiste du restaurant, Benito Iranzo propose une cuisine méditerranéenne à base de produits de saison, fines herbes et poissons frais, et des tables en terrasse permettent de profiter de l’ambiance de la place. Les amateurs de vin seront comblés par la carte où l’on trouve en particulier le meilleur cava de la région.
