Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Situé dans un grand domaine au cœur des célèbres vignobles australiens, le Tower Lodge offre 12 chambres spacieuses, décorées avec une élégance qui s’inscrit dans le paysage pittoresque de la Hunter Valley. Dormir dans ancien un lit Rajasthani sculpté, datant de 300 ans, ou se laisser aller dans un Jacuzzi privé en plein air … quelle que soit votre manière de vous détendre, un séjour au Tower Lodge est la promesse d’une escapade unique.
Destination emblématique des « Sydneysiders » en villégiature, le Jonah’s surplombe la fameuse Whale Beach, un des plus beaux endroits du littoral australien. Accroché au sommet du rocher qui sépare l’océan Pacifique de la baie de Pittwater, cet établisement est un havre de tranquillité et de luxe, pourvu de 8 chambres spacieuses et d’une résidence privée comprenant 3 chambres, toutes avec balcon et bains bouillonnants. Bénéficiant d’une vue panoramique sur l’océan à 180°, le Jonah’s est réputé pour sa cuisine australienne moderne aux influences françaises. En mettant l’accent sur le raffinement et la fraîcheur, le chef vous invite à déguster une cuisine simple mais inventive dans laquelle les meilleurs produits australiens et les fruits de mer sont à l’honneur. La carte des vins, tout simplement divine, vous offre un choix de plus de 400 crus. Les clients qui séjournent à l’hôtel en juillet, en août et en septembre auront la chance d’observer la magnifique migration des baleines à bosse. Jonah’s… fantastique, impressionnant, brillant !
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
Au coeur de Sydney, l’élégant restaurant de Tetsuya Wakuda dispose de salles contemporaines qui donnent sur un ravissant jardin japonais. Ce cadre cossu met en valeur le menu de dégustation à 13 plats du Tetsuya’s, invitant les clients à vivre une expérience culinaire exceptionnelle grâce à la terrine de crabes girafes du Queensland à l’avocat et à la ganache de chocolat avec thé vert et haricots rouges. Ce chef autodidacte, avant-gardiste et malicieux, mise sur la qualité des produits locaux. Il est considéré par certains comme l’un des meilleurs de sa génération dans le monde.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
C’est à Melbourne que Jacques Reymond a posé ses valises et son « piano ». Au pays de l’Ayers Rock, le chef français a su imposer sa touche personnelle. Que dire de sa cuisine, sinon qu’elle est contemporaine, créative, fantasque et multiple, comme l’Australie? Visionnaire dans l’âme, Jacques Reymond a marié saveurs françaises et influences asiatiques bien avant la mode de la « fusion food » : huîtres relevées d’une perle de wasabi, ravioli de crabe avec crêpe vietnamienne, fine tranche de thon et son tajine d’épices ... La cave est exceptionnelle tout comme le superbe manoir victorien, en parfaite harmonie avec les créations de cet homme de passion.
Dans ce lieu retiré, à l’extrême pointe nord de Hamilton Island, Qualia est la propriété de Bob Oatley viticulteur et navigateur enthousiaste, titulaire de nombreux prix, il aime passionnément mettre en lumière la splendeur naturelle de son pays. Au milieu des eucalyptus, 60 pavillons tous différents sont tournés vers la mer et le paysage du bush australien. L’équipe chargée des activités de Qualia est à disposition pour organiser balades en catamaran, cours de voile, croisières au coucher du soleil, snorkeling, et |transport privé vers la sublime plage de Whiteheaven et la légendaire Grande Barrière de Corail.| De retour à Qualia, essayez, dans le spa divin, les massages “Bularri Yarul” aux pierres chaudes. Dans l’ambiance romantique du restaurant, l’oeil est attiré par la Mer de Corail, là où l’horizon semé d’îles se reflète dans la piscine à débordement qui longe la pièce sur toute sa longueur. Après un apprentissage à Londres auprès d’un chef réputé, Jane-Therese Mulry, se spécialise aujourd’hui dans une cuisine australienne moderne présentée avec imagination, utilisant de merveilleux produits bio de la région, avec les vins de Bob Oatley en direct des vastes caves.
|Saffire se dresse fièrement sur la péninsule de Freycinet, en Tasmanie, un parc national préservé|, terrain de jeu des dauphins et de la migration des baleines ; ici les parcs produisent de succulentes huîtres et les bateaux de pêche apportent quotidiennement homards de roche, coquilles saint-jacques et poissons des grands fonds. Derrière chaque fenêtre, les nuances roses du granit des monts Hazards constituent une formidable toile de fond, du matin au crépuscule. L’architecture de Saffire, conçue pour communiquer avec l’environnement, abolit toute démarcation entre l’intérieur et l’extérieur. La notion d’accueil est ici sur mesure, vouée à offrir un service mémorable ; des propositions de dîner voluptueux ; des lieux de séjour inspirés et, par-dessus tout, un sentiment de bien-être et de détente. Parmi les expériences proposées : cours de cuisine, croisières à l’aventure vers des îles éloignées, excursions en quad, visite des parcs à huîtres, expéditions en canoe dans les réserves de pélicans. Une brigade de classe internationale en cuisine, plusieurs lieux de restauration, une cave incroyable, et la bibliothèque Saffire, et un centre de soin ajoutent à l’ambiance chaleureuse de ce véritable sanctuaire.
