Ils sont l’avant-garde de la plus belle association du monde. 160 chefs sur 5 continents, trustant les récompenses, jouant les stars gourmandes de leurs pays, mais toujours les premiers chez eux dans leur cuisine.

Ils aiment la tradition, la modernité et revendiquent les meilleurs produits. Sont présents à New York, Genève, Sydney, Tokyo, Londres ou Paris, mais aussi à la campagne, là où une auberge couverte de lierre, un palace dans son parc, une villégiature au bord de l’océan ou d’un fleuve appellent le calme et le repos.

Ils travaillent en famille depuis plusieurs générations, ont créé des dynasties célèbres, revendiquant un « esprit maison » (Michel Troisgros à Roanne, Michel Roux Jr à Londres et Michel et Alain Roux à Bray on Thames, Jean-Michel Lorain à Joigny, Georges Blanc à Vonnas, Nadia et Giovanni Santini en Italie, Jacques Lameloise à Chagny, Hélène Darroze à Paris après Villeneuve de Marsan, Juan Mari et Elena Arzak à Saint Sébastien, Jean-André Charial aux Baux de Provence, Michel et Sébastien Bras à Laguiole et Régis et Jacques Marcon à St Bonnet le Froid) ou ont fondé leur propre légende (Daniel ou Jean-Georges à New-York, Jean-Pierre Vigato à Paris, Michel Guérard à Eugénie, Heinz Winkler à Aschau, Annie Féolde à Florence, Tetsuya Wakuda en Australie et Kiyomi Mikuni au Japon).

Ils sont des chefs de légende. Leur seul nom fait rêver. Qui irait à Crissier sans Philippe Rochat, à Vienne sans Patrick Henriroux, à Vézelay sans Marc Meneau, à Mayerling sans Heinz Hanner, à Yountville sans Thomas Keller ? Ils sont les étoiles scintillantes de leur ville : Marseille, on le sait, c’est Gérald Passédat, Strasbourg, Emile Jung et La Rochelle Christopher Coutanceau, comme Vancouver c’est Lumière et Montréal Toqué ! Des créateurs échevelés, comme Martin Berasategui ou Jean-Georges Klein, des passionnés, comme Michel Rostang ou Heinz Reitbauer, des généreux, comme Frédéric Anton ou Patrick Bertron.

Ils sont tous des exemples pour les générations de chefs futurs.