Ancienne capitale de l’Irlande, Kilkenny fut fondée au VIème autour du monastère Sainte-Canice. L’imposant château sur les Berges de la Nore est incontournable. Le centre de la ville a conservé un aspect médiéval alternant maisons colorée et nombreux « pubs » où l’on peut déguster la célèbre « stout rousse Kilkenny » brassée dans la commune !