Au sud de Lyon, dans la ville romaine de Vienne, La Pyramide cultive une longue tradition d’excellente hospitalité. Mais le Grand Chef Patrick Henriroux, son épouse ainsi que leurs enfants, sont loin de se reposer sur leurs lauriers et continuent de se renouveler et d’innover, faisant de La Pyramide une destination passionnante et dynamique. Le restaurant gastronomique Patrick Henriroux a fait l’objet d’une rénovation signée Régis Dho, et affiche une décoration intérieure contemporaine aux couleurs gaies. Les clients seront surpris et comblés à chaque instant, en particulier par la découverte de la cave exceptionnelle et de l’impressionnante collection de liqueurs de chartreuse. Règle de trois pour les bonnes choses à L'espace PH3, la seconde table de l'hôtel : trois entrées, trois plats, trois desserts, trois vins blancs, trois rosés, etc. La cuisine ouverte ajoute une dimension théâtrale à cette expérience culinaire.

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C’est au cœur de l’Auvergne des rivières tortueuses, des lacs d’eaux pures, de l’art roman et des volcans, que se dresse un château fort du xve siècle. Ce lieu vraiment exceptionnel, à quelques kilomètres de Clermont-Ferrand, offre des chambres et suites exquises ainsi qu'une piscine en pleine nature. Si la magie des tours, des donjons et des chambres de roi ne suffit pas à vous ensorceler, notre restaurant, doté d'une cave de 500 références, s’en chargera avec la cuisine du chef sublimant à merveille les produits de la région.

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Peu de femmes ont réussi à se faire un nom dans l’élite de la gastronomie mondiale. Anne-Sophie Pic, elle, a opéré un tour de force plus difficile encore : se faire un prénom. La fille du Grand Chef Jacques Pic n’est plus seulement la « fille de ». Le menu « Génération Pic » est un hommage aux trois générations de Grands Chefs de la famille Pic. Dans un monde d’hommes, Anne-Sophie Pic revendique sa cuisine « féminine », tout en sensibilité : « Le goût appelle l’émotion. Cette notion d’émotion est souvent liée au passé et par conséquent aux souvenirs d’enfance qui ont beaucoup inspiré ma cuisine d’aujourd’hui. » Son laboratoire de nouvelles saveurs est aussi un lieu de vie et un gîte aux lignes modernes et apaisantes. À découvrir d’urgence.

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Avec un panorama ouvert sur les horizons des vallées de l’Ardèche et des monts du Velay, la nouvelle maison des Grands Chefs Régis et Jacques Marcon père et fils est certifiée « Ecolabel ». C’est un hôtel confortable, en totale harmonie avec l’environnement. Le décor est minimaliste, avec quantité d’espaces aménagés pour admirer les montagnes environnantes. On aime la baignade dans l'eau pure de la piscine naturelle. Le restaurant est placé sous le signe d’une gastronomie saisonnière. Amoureux de la montagne, Régis et Jacques vous proposeront de déguster les champignons, légumes et herbes sauvages côtoyant les lentilles vertes du Puy, les poissons de rivière et leur dernière trouvaille, le « couci-couça » d’agneau au praliné de cèpes.

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Sur les rives de la Saône, voici l’île Barbe, un paradis magique et enchanteur inscrit à l’inventaire des monuments historiques. En 1977, l’écrivain fantaisiste Félix Benoît proclama l’indépendance de l’île, tout en s’autoproclamant gouverneur de ce nouveau territoire. Benoît, qui était un gastronome averti, se serait délecté de la cuisine de Jean-Christophe Ansanay-Alex, qui a fait de cette adresse l’une des meilleures tables lyonnaises avec de délicieuses recettes, tels son foie gras froid brioché et son ketchup de coings à la grenadine ou le velouté de champignons comme un capuccino. Le nouveau gouverneur de l’île pourrait bien être le Grand Chef Ansanay-Alex.

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Toute l’année, la « petite maison » au cœur de Lyon de Geneviève et Pierre Orsi célèbre le culte des produits nobles : ravioles de foie gras de canard, pigeonneau et ris de veau. Les grands classiques sont interprétés avec une touche raffinée. Pour le talentueux Grand Chef Pierre Orsi, chaque saveur émerge comme une fleur de saison qu’on apprécie de tous ses sens et qu’on emporte comme un souvenir radieux. En été, la « Roseraie » est l’adresse idéale pour un dîner en tête à tête.

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Du haut d’une colline enchantée, la Villa Florentine apporte au cœur de Lyon tout l’esprit et le charme de la Renaissance italienne. Les terrasses verdoyantes de cet ancien couvent du xviie siècle offrent une vue panoramique exceptionnelle sur la cité historique, classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Meubles d’époque et œuvres contemporaines se côtoient en toute harmonie dans les chambres, havres de paix et de douceur… Une piscine et un jacuzzi panoramiques délicieusement calmes vous invitent au voyage des sens…  Aux cuisines, le Grand Chef Davy Tissot déploie des trésors de raffinement et rappelle à vos papilles des saveurs oubliées. À la tombée de la nuit, les lumières scintillantes de la ville se joignent aux étoiles pour rendre cette villa à l’italienne encore plus magique.

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« Notre métier, c’est la quête permanente du plus beau produit. L’extraordinaire d’un plat tient à si peu de choses… » Quand Michel Troisgros tombe quelques secondes la toque pour deviser sur la cuisine, on l’écoute attentivement. Ce Grand Chef s’est depuis longtemps fait un prénom avec une cuisine très épurée. Il dit avoir été influencé par l’Italie et le Japon : « J’ai eu la chance de voyager très tôt, à un âge où les impressions sont plus vives et où je n’avais qu’une idée assez confuse de ce que serait ma cuisine. » Marie-Pierre soigne le plus petit détail de la décoration stylisée dans cette belle maison mythique d’esprit contemporain.

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Plaisir et art de vivre se conjuguent sur tous les modes dans le cadre paisible et raffiné du Pavillon de la Rotonde. Au cœur de l’ancienne station thermale de Charbonnières-les-Bains, tout près de Lyon, un magnifique parc paysager abrite les courbes d'inspiration Art-déco de ce somptueux bâtiment contemporain. Ses hôtes y savourent quiétude et bien-être : les soins du spa attenant viennent parfaire la sensation de ressourcement, et la cuisine talentueuse du Grand Chef Philippe Gauvreau, servie dans le restaurant ouvert sur le parc, invite à redécouvrir des mets sublimés par sa créativité, comme le homard cuit en tajine. À l’unisson, la bibliothèque et le bar-lounge célèbrent la douceur de vivre.

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En bordure du parc des Sources, à Vichy, le Grand Chef Jacques Decoret a investi, avec son épouse Martine, un chalet de briques construit sous Napoléon III, agrémenté d’une verrière au toit végétal. Avec des chambres à l’ambiance douce et spacieuse, une cuisine largement vitrée, le cadre à la fois contemporain et classique est à l’image du chef lui-même. Decoret a créé un nouvel art de vivre dans une cité thermale historique. Privilégiant les produits nobles, qu’il travaille de façon innovante, il imagine des alliances de saveurs inédites. Des stages d’initiation sont proposés aux gastronomes avertis.

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Lorsque, en 1984, Guy Lassausaie reprend le restaurant fondé quatre-vingts ans plus tôt par son arrière-grand-père, il incarne la quatrième génération aux fourneaux de l'ancien relais de poste. Il enrichit l'héritage familial de son expérience acquise dans de grands restaurants comme Fernand Point à Vienne, pour proposer aujourd'hui une cuisine mariant la tradition lyonnaise aux influences glanées au cours de ses voyages. Au fil des saisons, saveurs et couleurs se mélangent dans l'assiette, offrant une palette variée de sensations : filet de bar dans un jus à l'encre de seiche, poitrine de pigeon rôti accompagnée d'une galette de sarrasin, ou carré de cochon de lait et condiment de mangue acidulée, les rencontres sont parfois étonnantes, toujours réussies ! Le décor contemporain du restaurant, avec ses toiles du peintre lyonnais Jean Fusaro, est un écrin parfait pour les déguster.

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