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Bretagne
La Route des Huîtres :
L’huître est un aliment très riche en fer, peu calorique et d’un bon apport en vitamines et minéraux. La France est le quatrième producteur mondial d’huîtres avec ses 130.000 tonnes, après les États-Unis, le Japon, et la Corée.
Les plates, seules vraies huîtres de nos côtes, sont les préférées des connaisseurs. Mais elles furent décimées en 1920 par des maladies et ne représentent plus qu’une très faible partie de notre production. Les creuses, d’origines japonaise (à 98%) et portugaise, s’élèvent le long du littoral, de préférence près de l’embouchure d’un fleuve ou d’une incision dans la côte.
Site recommandé : terroirs.denfrance.free.fr/p/fiches_pratiques/huitres_crus_d_huitres.html , www.huitres-de-bretagne.com/
Les 12 principaux crus d’huîtres bretonnes
L’huître de Cancale
En baie du Mont Saint-Michel, les marées comptent parmi les plus fortes du monde (jusqu’à 14 mètres). Les parcs découvrants sont ainsi parfaitement oxygénés. La force des courants permet un brassage permanent des eaux et le renouvellement du plancton. Les poches sont fixées sur des tables en fer surélevées de 40 à 50 cm. Après 3 ou 4 ans, les huîtres sont récoltées, lavées, nettoyées et triées. Saveur salée, goût ample, chair ferme et souple à la fois. 3.000 à 4.000 tonnes de creuses par an et 1.000 tonnes de plates dont certaines atteignent le calibre "pied de cheval".
Les Relais & Châteaux les plus proches :
Le Manoir de Lann-Kerellec à Trébeurden
Les Maisons de Bricourt à Cancale
Longueville Manor
L’huître de Paimpol
C’est l’huître du grand large par excellence, puisqu’elle est élevée en pleine mer dans toute la baie de Paimpol. Les parcs découvrent à chaque marée. Elevage en poches, ce qui donne des huîtres bien "grasses".
Les Relais & Châteaux les plus proches :
Le Manoir de Lann-Kerellec à Trébeurden
Les Maisons de Bricourt à Cancale
Longueville Manor
L’huître de la rivière de Tréguier
L’estuaire de la rivière de Tréguier, dans les côtes d’Armor, est particulièrement riche en plancton marin. Les parcs y découvrent à chaque marée.
Les Relais & Châteaux les plus proches :
Le Manoir de Lann-Kerellec à Trébeurden
Les Maisons de Bricourt à Cancale
Longueville Manor
L’huître de Morlaix-Penzé
Face à la baie de Morlaix, Carantec occupe la pointe d’une presqu’île entre la rivière Penzé et celle de Morlaix. C’est là, dans la baie et ces deux rivières, que les parcs sont implantés.
Les Relais & Châteaux les plus proches :
l’Hôtel de la Plage à Sainte-Anne la Palud
Le Manoir de Lann-Kerellec à Trébeurden
L’huître nacre des Abers
C’est l’huître la plus à l’Ouest de la France. Son terroir : l’Aber Wrac’h et l’Aber Benoît, deux profondes rivières marines entaillant la pointe Nord-Ouest de la Bretagne. Les huîtres y sont élevées dans un mélange de courants marins et de ruisseaux d’eau douce.
Les Relais & Châteaux les plus proches :
l’Hôtel de la Plage à Sainte-Anne la Palud
Le Manoir de Lann-Kerellec à Trébeurden
L’huître Rade de Brest
C’est dans l’estuaire des rivières, (notamment celle de Daoulas) et sur les vasières riches en plancton où les eaux font leur jonction au fil des marées, qu’est élevée celle que l’on appelle la « Rade de Brest ».
Le Relais & Châteaux le plus proche :
l’Hôtel de la Plage à Sainte-Anne la Palud
L’huître Aven-Belon
L’appellation « Aven-Belon » regroupe trois superbes rias de la côte Sud de la Cornouaille : Aven, Belon et Merrien. Ce terroir n’est pas un centre de production, mais seulement un lieu d’affinage exceptionnel. Les rias, en Bretagne, sont des estuaires (des incises) bercés 2 fois par jour par les marées montantes et descendantes, dans lesquels viennent se mélanger des masses d’eaux douces provenant du système hydraulique local (sources, rivières, etc).
En 2001, les producteurs de Riec-sur-Belon ont créé et lancé une marque collective mettant en valeur les huîtres plates de Riec-sur-Belon sous l’intitulé suivant : "plates affinées du Belon, qualité et traçabilité contrôlées".
Les Relais & Châteaux les plus proches :
le Château de Locguénolé à Hennebont
l’Hôtel de la Plage à Sainte-Anne la Palud
le Castel Clara à Belle-Île
L’huître de la rivière d’Etel
Elevée dans la « Rivière d’Etel », véritable mer intérieure pénétrant profondément dans la verte campagne morbihannaise et formant un découpage du rivage en dentelures.
Les Relais & Châteaux les plus proches :
le Château de Locguénolé à Hennebont
le Castel Clara à Belle-Île
L’huître de Quiberon
C’est une eau particulièrement spécifique, riche en algues et en planctons, qui irrigue, deux fois par jour, la rivière de Saint-Philibert et la baie de Quiberon. Cette particularité donne à l’huître un bel équilibre tonique.
Les Relais & Châteaux les plus proches :
le Castel Clara à Belle-Île
le Château de Locguénolé à Hennebont
L’huître du Golfe du Morbihan
Le Golfe du Morbihan est une authentique mer intérieure, traversée en permanence par de violents courants. Elle s’emplit et se vide au rythme des marées. Le plancton s’y reproduit en abondance sur les nombreux herbiers.
Les Relais & Châteaux les plus proches :
le Château de Locguénolé à Hennebont
le Castel Clara à Belle-Île
Le Domaine de Rochevilaine à Billiers
L’Auberge Bretonne à la Roche Bernard
La Bretesche à Missillac
Le Fort de l’Océan au Croisic
Le Castel Marie Louise à la Baule
L’huître Penerf
C’est dans les replis de la ria marine que sont installés les parcs découvrant, où l’huître de « Penerf » est élevée.
Les Relais & Châteaux les plus proches :
le Castel Clara à Belle-Île
Le Domaine de Rochevilaine à Billiers
L’Auberge Bretonne à la Roche Bernard
La Bretesche à Missillac
Le Fort de l’Océan au Croisic
Le Castel Marie Louise à la Baule
L’huître du Croisic
Les Traicts du Croisic forment une baie semi-fermée, par le cordon sableux de Pen Bron. Le Grand Traict consacré à l’élevage des coques se distingue du Petit Traict, lieu de polyculture. Le Croisic est le premier centre d’élevage de la coque en France. Les conchyliculteurs y élèvent également huîtres, moules et palourdes.
Les Relais & Châteaux les plus proches :
le Castel Clara à Belle-Île
Le Domaine de Rochevilaine à Billiers
L’Auberge Bretonne à la Roche Bernard
La Bretesche à Missillac
Le Fort de l’Océan au Croisic
Le Castel Marie Louise à la Baule
La Route des Huîtres : Relais & Châteaux proches
Auberge Bretonne
Restaurant ‘Relais Gourmand’ et hôtel dans un village
La belle auberge restaurée avec goût par Solange et Jacques Thorel est devenue un rendez-vous gourmand incontournable et il faut maintenant réserver pour savourer la «rouelle de homard de nos côtes aux mangues, agrumes et poivre de Jamaïque» ou «le grand délice de Solange». La cave est magique et les chambres lumineuses prolongeront votre heureuse initiative. ...Lire plus
France, La Roche-Bernard
Hôtel et Spa de la Bretesche
Hôtel et restaurant sur un golf
Domaine de 200 hectares bordant un très beau golf 18 trous. Les chambres raffinées sont aménagées dans les jolies dépendances face au splendide château du XVe siècle dressé au bord de l’étang. Très bonne table gastronomique, cuisine raffinée et authentique dans un cadre idyllique. Dîners en terrasse sur la cour pavée fleurie. Ambiance très actuelle dans la nouvelle brasserie «Le Club». Spa de 500 m2 avec piscine intérieure et fitness. ...Lire plus
France, Missillac
Les Maisons de Bricourt
Restaurant ‘Relais Gourmand’ et hôtel en bord de mer
Trois lieux, trois raisons d’être pour Jane et Olivier Rœllinger, amoureux du pays malouin. Le cottage «Les Rimains» domine le parc à huîtres de Cancale, le «Château Richeux» et son bistrot marin le «Coquillage» surplombent la baie du Mont-Saint-Michel et la maison du voyageur du XVIIIe, maison d’enfance, où, avec son équipage, Olivier réalise une cuisine marine potagère aux parfums d’aventure. ...Lire plus
France, Cancale
Castel Clara
Hôtel et restaurant en bord de mer
Charme légendaire de Belle-Ile-en-Mer, vue imprenable sur le grand large et les grandioses falaises de Goulphar, cet hôtel du bout du monde marie subtilement la nature sauvage et le raffinement. Les chambres aux douces teintes inspirent le repos et la cuisine marine est tonifiante comme le climat. Aux promenades dans les genêts et les bruyères s’ajouteront, sur place, les soins bienfaisants de la thalassothérapie. ...Lire plus
France, Bangor
Manoir de Lan-Kerellec
Hôtel et restaurant en bord de mer
Sur la Côte de Granit rose, Luce Daubé a rénové et décoré avec goût ce manoir breton du XIXe siècle situé à proximité de belles plages de sable fin. Toutes les chambres, dont certaines avec terrasse, ont vue sur la mer. Les fenêtres de la salle à manger en «coque de bateau» s’ouvrent magiquement sur la côte et les îles tandis que vous dégustez une cuisine imaginative des produits de la mer et du terroir. Vins de Loire. ...Lire plus
France, Trébeurden
Hôtel de la Plage
Hôtel et restaurant en bord de mer
Vous pourrez contempler les plus beaux couchers de soleil bretons de l’une des chambres de cet hôtel qui accueille ses hôtes en famille depuis les années 1920. Air iodé, plage de sable fin, bruit berceur de la mer, tous les ingrédients d’une remise en forme sont ici réunis. L’accueil chaleureux, les chambres douillettes et la bonne cuisine de la marée du jour achèveront de vous convaincre. ...Lire plus
France, Sainte-Anne-la-Palud
Château de Locguénolé
Hôtel et restaurant en bord de mer
Château du XIXe et manoir du XVIIIe se dressent à l’unisson sur un magnifique parc bordant 2 kilomètres d’un large bras de mer. Mobilier authentique, boiseries et tapisseries sont les témoins précieux des fastes du passé. La cuisine raffinée sublime les produits de l’Océan et du terroir breton. Vins recherchés. ...Lire plus
France, Hennebont
Castel Marie-Louise
Hôtel et restaurant en bord de mer
Cette belle demeure bauloise, située dans un parc fleuri face à la plus belle plage d’Europe, vous propose de vivre, à l’ombre des pins, une parenthèse de bien-être total. Les chambres, personnalisées et décorées de jolies tentures, sont une invitation au repos. Une vraie villa de vacances. Vous y découvrirez une cuisine imaginative et de saison, mise en valeur par les coups de cœur du sommelier. ...Lire plus
France, La Baule
Domaine de Rochevilaine
Hôtel et restaurant en bord de mer
A la pointe de Pen-Lan, dans le Morbihan, Rochevilaine bénéficie d’une façade maritime privée de 300 mètres. Ce site exceptionnel, les soins d’un complexe de balnéothérapie marine et un ensemble architectural de toute beauté dédié à la haute époque bretonne en font un lieu à part. Chambres à la décoration personnalisée, avec terrasse ou jardin, aménagées dans de ravissantes maisons bretonnes. Les produits de la mer s’imposent en cuisine. ...Lire plus
France, Billiers
Le Fort de l'Océan
Hôtel et restaurant en bord de mer
Sur les rochers de la pointe du Croisic, dans un paysage changeant au gré des marées, un ancien fort en granit du XVIIe siècle prend des allures de gentilhommière chaleureuse. Le jardin comme la piscine sont à l’abri des vents marins. Une cuisine du marché et de la criée est servie dans une lumineuse salle à manger ainsi que dans la verrière donnant sur le jardin. Etablissement intime, calme et préservé, dont la décoration est d’une élégante simplicité. ...Lire plus
France, Le Croisic
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