Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier ». On attribuerait volontiers cette phrase à Nicolas Soulié, chef passionné de ces lieux qui se plaît à remettre au goût du jour les recettes du terroir. Mais la remarque est de Colette, qui passa de longues journées dans ce château du XVe siècle à rédiger Le Blé en herbe. Un de ses plus beaux romans. Il faudra mesurer, un jour, l’influence de la beauté d’un lieu sur celle d’une œuvre littéraire…
Dans les années 80, Serge Blanco était ce joueur de rugby élégant qui écrivit quelques grandes pages de l’équipe de France. L’amateur de beau jeu et de grande gastronomie est aujourd’hui le propriétaire de ce lieu préservé et romantique où Sir Reginald Wright, un influent sénateur australien, donnait ses thés dansants dans les années 30. Au bord du grand lac, écartez-vous quelques instants de la fête pour savourer la quiétude des lieux. Et partager un moment de méditation avec les canards sauvages.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village
La tentation est grande de prendre le nom de cette villa au pied de la lettre et de lui adresser un courrier galant. Histoire de lui dire tout le bien qu’on pense de l’odeur des pins maritimes et de résine qui donne une délicieuse touche de Sud-Ouest au farniente dans sa piscine, des immenses plages de sable fin situées aux alentours ou de sa table aux recettes gourmandes concoctées par Jean Coussau, chef qui invente avec la grammaire du terroir son propre vocabulaire,
entre caviar d’Aquitaine et blinis de maïs à la crème fleurette et foie gras de canard chaud aux raisins. Mais il y aurait tant d’autres compliments à écrire…
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village
Décorateur qu’on ne présente plus, Jacques Garcia a entièrement mis en scène ce lieu qui vous enveloppe d’un luxe baroque. Canapés aux pattes de lion et breloques orientales se perdent dans le velours des tentures. Il y a du Jean Cocteau, aussi, dans ce bras-chandelier sorti d’un mur… Deux autres raisons essentielles de faire halte ici : la région est l’un des plus beaux endroits de France et les recettes imaginées et préparées par Michel Trama, à l’image de sa papillote de pomme de terre ou de ses lasagnes de homard, font de ce lieu une table extrêmement recommandable.
L’étymologie du nom « Mirepoix » divise les historiens.
Pour les uns, il vient de l’occitan et signifie « qui regarde les poissons ». Pour les autres, il dérive du latin et signifie
« qui regarde la montagne ». Située entre les eaux limpides de l’Hers et l’impressionnant massif de Tabe, cette petite cité médiévale ne mettra sans doute jamais les spécialistes d’accord, sauf sur un point : son incroyable pouvoir de séduction. Le Relais Royal y déploie son élégance en toute discrétion et vous plonge dans une atmosphère romantique avec sa cour intérieure, son jardin, sa piscine, ses salles majestueuses et ses pierres habillées de plantes grimpantes. Un lieu de séjour idéal pour partir à la découverte de la cité de Carcassonne et des châteaux cathares.
À Brantôme, la Venise du Périgord, ce moulin tapissé de lierre offre l’un des plus beaux sites de la Dordogne. La vue embrasse le pont coudé, chef-d’œuvre du XVIe siècle, le jardin des Moines, la tour médiévale, le pavillon Renaissance et la célèbre abbaye fondée par Charlemagne. Ce paysage de carte postale est le lieu idéal pour un séjour de charme. L’accueil y est prévenant, les chambres et les salons élégants et cosy. La lumineuse salle de restaurant se prolonge d’une terrasse ombragée au bord de l’eau, où vous est proposée une cuisine enjouée et inspirée, faite de clins d’œil aux produits locaux. Au « Moulin », à la « Maison du Meunier » et à la « Maison de l'Abbé » où vécut le célèbre Pierre de Bourdeilles, abbé de Brantôme, tout est réuni pour apprécier le romantisme et la magie du lieu.
Séjourner dans ce château du XIIIème siècle dominant la vallée du Lot représente une expérience unique : une authentique plongée dans l’Histoire de France, au Moyen-Age. Le Chef trouve son inspiration chez les producteurs locaux de truffes noires de Lalbenque, de safran et d’agneau du Quercy pour sa table de réputation internationale. La carte des vins s’articule autour des grands malbecs et du cru produit sur place dans les chais du château.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village
Au cœur des prestigieux vignobles bordelais, cet hôtel - signé Jean Nouvel, inspiré par les anciens séchoirs à tabac de la région - est un écrin de design et de lumière. Un lieu voué au culte du beau et du bon avec des vins d’exception sublimés par la cuisine de Michel Portos. Les produits locaux revisités sous influence méditerranéenne ou exotique inspirent le “Maigre façon kefta, boulgour et chutney de dattes” ou “Carré d’agneau de l’Aveyron, chapelure iodée, pointes d’asperges et pommes safranées”. Le bistrot « Côté Cour » et la rôtisserie « Le Café de l’Espérance » offrent une cuisine traditionnelle savoureuse dans une ambiance décontractée.
Ancien monastère, classé monument historique, le Prieuré d’Orsan vous invite à un voyage hors du temps, loin de l’agitation du monde, sans téléphone ni télévision. Niché au fond d’un vallon berrichon et délicieusement caché par des bois, cet hôtel de charme abrite 6 chambres spacieuses et chaleureuses, toutes décorées avec goût. Chacune d’elle vous offre une vue privilégiée sur les jardins d’Orsan, véritables perles architecturales, inspirés des enluminures et tapisseries médiévales. Sur 15 hectares se mêlent harmonieusement vergers, potagers et créations paysagères symboliques - cloître, labyrinthe… Un ermitage où il fait bon se ressourcer et où le maître des lieux cultive avec soin l’art du bien-recevoir…
La lave des volcans a sculpté les paysages du Midi de l’Auvergne, cadre fabuleux pour un hôtel de conte de fées. Le cœur de ce lodge auvergnat éclaté en une douzaine de petites maisons restaurées, est un petit château du XIIe siècle, dominant le village perché sur un éperon de basalte, entre deux rivières. Passé le seuil des austères murailles, l’univers onirique créé dans chaque maisonnette est une invitation au pays des merveilles : La Grange et son baldaquin en troncs de bouleau, comme sorti d’une forêt imaginaire, ou La Cabane et son salon de bains taillé dans la lave. L’émotion est souveraine dans ce lieu aux parfums d’enfance.
À quelques pas de Limoges se trouve un havre de paix et de verdure là où l’arboriculture limousine a vu ses plus belles réalisations. Si vous êtes sensible à la simple poésie d’un paysage, vous serez conquis par cette chapelle entourée d’arbres deux fois centenaires. Retrouvez la vie des porcelainiers dans une maison du XIXe siècle où le temps s’est arrêté. Vous serez envoûté par le paysage, la chapelle au toit pentu, le parc baigné d’étangs, et le vieux ponton qui vous invite à méditer. On y cuisine avec inspiration et modernité le souvenir des maisons bourgeoises.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un vignoble
Au cœur du plus réputé des vignobles bordelais, la cuisine de Jean-Luc Rocha, classique et inventive à la fois, apporte la vision et le talent que réclame l’univers fascinant du vin. Aimant aussi bien surprendre que rassurer, il construit, pour votre plaisir, les passerelles nécessaires entre tradition et innovation. Ses recettes deviennent des classiques : cochon des Aldudes et huître Gillardeau façon crépinette, croustillant de ris de veau aux asperges vertes… Une cuisine au service du produit, franche et équilibrée, aussi sincère que contemporaine, escortée avec élégance par les grands vins du Château Lynch-Bages ou ceux de ses voisins.
À quelques minutes à pied de la plage, cet hôtel particulier du XIXe siècle style Napoléon III, situé dans Saint-Jean-de-Luz, au cœur du Pays Basque, offre un cadre intime à l’abri d’arbres centenaires. Entre mer et montagne, les activités sportives ne manquent pas et la grande piscine vous préserve des pics de chaleur. Côté restaurant, vous aurez peut-être besoin qu’on vous explique ce qu’est la purée « Koskéra » ou un granité au « Patxaran », mais, traduction faite, vous constaterez que le basque est une langue bien savoureuse…
Henry Miller aimait et connaissait la France mieux que bien des Français. Chercheur en lieux d’exception pour développer son inspiration, il aurait pu écrire ce guide ! Venu s’établir une semaine dans cette demeure, il y passa un mois. Dans l’ancien séchoir à tabac ou sous les tilleuls, le restaurant dresse les tables où l’âme du bon Henry continue de s’asseoir. Comme lui, vous apprécierez le calme de cet ancien prieuré agrémenté de jardins, d’un ruisseau et d’un bassin de nage. Les journées s’écoulent dans une atmosphère fraternelle jusqu’à la dégustation, en soirée, de vins d’exception, prétextes à de longs et chaleureux apéritifs. Une adresse au charme irrésistible.
À elle seule, l’île de Ré vaut qu’on y pose un jour ses bagages. Des quelques ports charmants qui tissent un faisceau de promenades - à vélo, évidemment - sur ses terres sableuses, la commune de Saint-Martin-de-Ré, entourée d’une forteresse élevée par Vauban, est le meilleur point d’arrêt. Votre repaire : une maison d’armateur du XVIIe siècle dont les fenêtres donnent sur le petit port ou, dès le mois de mai 2011, la Villa Clarisse, située à deux pas, pour ses jardins ses vues sur la vieille ville et son Spa. Le mât d’une barque de pêche se dressera peut-être entre vous et le coucher de soleil. Le supporterez-vous ?
La Renaissance, remerciez-la, a donné à la France des châteaux comme celui-ci : une splendeur pudiquement cachée derrière les arbres de son parc. Tant de magnificence ne se dévoile pas d’un seul coup… Un tour en montgolfière vous permettra de contempler les lieux sous un autre angle et de lorgner vers les vignobles de Cognac et de Bordeaux. Située entre ces 2 fiefs viticoles, cette adresse vous promet d’inoubliables dégustations…
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne
De la rencontre des paysages, de l’architecture pure et intemporelle, de la cuisine, de l’accueil jaillit un sentiment d’harmonie. Les chambres proposent à chacun de leurs hôtes un Aubrac intimiste et exclusif. Créateurs d’émotions toujours renouvelées, Michel et Sébastien se content dans leurs compositions, reflet de leur symbiose avec la nature, fragments de vie partagés.
Se côtoient des « classiques » comme le gargouillou, le coulant au chocolat et des compositions d’un nouveau temps, la cèbe rôtie au sucre noir, la gaufrette de pomme de terre… Vins rares.
La reine mère d’Angleterre avait choisi cette demeure au charme « so La reine mère d’Angleterre avait choisi cette demeure au charme « so british » pour découvrir Albi, ville natale de Toulouse Lautrec. La cité épiscopale, ensemble médiéval unique construit en briques, a été classé par l’Unesco en 2010. Comme la royale visiteuse, vous apprécierez ici la douceur de vivre, les grandes chambres ouvertes sur la nature, les tables dressées au bord du Tarn. Devant un verre de Gaillac, vous découvrirez la beauté des paysages « postimpressionnistes » en écoutant raconter comment Albi a vu naître le catharisme, et, durant la Renaissance, fourni en pastel - sa spécialité- les plus grands peintres de l’époque…
Au pied de la cité de Carcassonne et du Canal du Midi, tous deux classés au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, le Domaine est construit sur l’ancien emplacement de Carsac, là où commence l’histoire de Carcassonne. Aujourd’hui, calme et confort règnent ici en maîtres. Goûtez le charme d’une promenade bucolique dans un parc rempli de chants d’oiseaux et de tous les parfums de la Méditerranée. Tentez un parcours sur le golf 18 trous ou relaxez-vous dans la magnifique piscine. Et si la ville médiévale de Carcassonne ne suffit pas à étancher votre soif d’histoire, cela vaut la peine de visiter Rennes-le-Château, commune rendue célèbre par la légende de l’Abbé Saunière et l’existence d’un trésor dont on cherche encore le mystère.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village
Saint-Emilion : un nom qui sonne doux, pour les amateurs de vin du monde entier. Et un village à découvrir absolument : c’est l’un des plus attachants de France. Chantal et Gérard Perse vous y accueillent dans une maison où le faste classique s’accorde quelques notes de fantaisie, dans une décoration signée du maître Alberto Pinto. Le raffinement est total. Le bien-être aussi. La cuisine de Philippe Etchebest, Meilleur Ouvrier de France, s’accorde à la grâce environnante. Et les plaisirs du vin sont bien sûr incomparables… Préparez-vous à réviser vos grands crus !
Face aux neiges éternelles du mont Canigou, dans un des vallons les plus sauvages de la Catalogne française, le Château de Riell déploie son élégance entre pins parasols et lauriers-roses. Un hôtel taillé pour les hédonistes chics avec ses intérieurs baroques et son restaurant qui célèbre l’agneau et les produits de la mer. Pour les actifs, un vaste éventail d’activités en pleine nature, au cœur de paysages à couper le souffle. Les « gentlemen-travellers » apprécieront les tonalités voyageuses que Biche Barthélémy a données à son fief : le bar « Out of Africa » et sa mise en scène safari, la datcha, sortie tout droit d’un roman russe, pour s’adonner à la lecture et prendre ses petits déjeuners. Une sublime évasion dans le Roussillon roman.
Saint-Jean-Pied-de-Port (Pyrénées-Atlantiques), France
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village
L’appel de l’océan n’a qu’un concurrent ici : celui de la montagne. Entre ces deux mondes, Saint-Jean-Pied-de-Port, village au charme éternel, avec ses vieilles bâtisses dressées sur les rives de la Nive. Charles II de Navarre le surnommait « la clé de mon royaume ». D’un relais de diligences, Anne-Marie et Firmin Arrambide - le chef, que vous croiserez sans doute au marché - ont fait un lieu de détente absolue. Leur fils Philippe, en cuisine, et leur fille Sandrine œuvrent à leurs côtés pour vous faire passer un séjour gastronomique et épicurien dans une atmosphère délicieusement familiale.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en bord de mer
« À croire que naître Coutanceau, c’est naître cuisinier », remarqua un jour Joël Robuchon. Au restaurant de La Rochelle, père et fils ont formé un binôme de chefs inédit durant 6 années. Aujourd’hui seul aux commandes, Christopher, le fils, s’est imprégné de la célèbre rigueur culinaire de son père et y ajoute ses propres tours de main. Mais la « patte Coutanceau » demeure : d’incroyables produits de la mer, dégotés le matin même au marché du port. N’hésitez pas à lui demander le secret du civet de homard breton étuvé dans un beurre de crustacés, ou les astuces pour refaire chez vous un bar de ligne croustillant en écume de coquillages accompagné de gnocchis Mona Lisa. Ajouter à cela une cave de plus de mille références comportant 20000 bouteilles... tout un programme.
« Recevoir nos hôtes comme des amis » : telle est la devise de Sylvie et Olivier Lacroix, le couple propriétaire de cette jolie maison de maître à la campagne. Intarissables sur les beautés de la région, ils vous conseilleront des itinéraires hors sentiers touristiques. Collectionneurs de vieux armagnacs, ils auront aussi à cœur de vous faire découvrir les grands vins ensoleillés de la région : madirans, jurançons et tursans. À déguster sous les platanes.
