Autrefois résidence des lieutenants du roi, caserne des gouverneurs militaires, puis demeure d’un baron de l’Empire… Cette abbaye nichée au pied des vignobles alsaciens a traversé le temps en se chargeant de secrets. Les chambres aux bois clairs sont à l’image de l’accueil que vous réserveront Christiane et Pascal Funaro : délicates et chaleureuses. Les fines gueules auront le choix entre deux tables : Le Prieuré, avec ses créations raffinées, et L’Apfel’stuebel, pour découvrir la grande tradition de la « Winstub », gastronomie généreuse des campagnes alsaciennes.

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Au XVIIe siècle, Colroy-la-Roche était allemande et s’appelait Koenigsberg, ce qui signifiait « la colline du roi ». Devenue française, la commune a gardé son caractère majestueux, dans un paysage de vallons où l’air le plus pur du monde s’est emprisonné. Mireille et son fils Nicolas y ont créé une adresse chaleureuse comme une maison de famille, avec spa, modelages aux huiles essentielles et table gourmande... Pour les grands épicuriens.

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La gastronomie selon Georges Schmitt est surprenante dans sa sensualité et son harmonie. Entre son célèbre foie gras, homard breton et mousseline truffée et tout le répertoire des gibiers du pays, ses plats uniques se dégustent, à la belle saison, dans un magnifique jardin ombragé. Aux portes des vignobles d’Alsace et des Vosges mystérieuses, le Chef a fait de cette auberge aux chambres impériales une étape gastronomique incontournable. Entre tradition et renouveau, on s’abandonne au plaisir des yeux et surtout des papilles, dans cette maison chargée d’histoire où se rassemblaient les Soldats de l’An II.

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