Marseille, la tête dans les étoiles

Grâce au Petit Nice-Passédat, un restaurant de Marseille décroche pour la première fois une troisième étoile au Guide Michelin. Une consécration pour le chef Gérald Passédat et une vitrine de plus pour la cité phocéenne.

Il la méritait, il l’a obtenue. Dans son édition 2008 du Guide Michelin, l’une des bibles internationales de la cuisine gastronomique, le Petit Nice-Passédat apparaît pour la première fois tout en haut de l’affiche, avec trois étoiles ! Cette consécration vient récompenser une saga familiale peu commune, qui fait vibrer depuis l’époque de la grand-mère Lucie Passédat, cette belle villa néo-grecque accrochée au bord de la Méditerranée, en plein cœur de Marseille.

Gérald Passédat, 48 ans, en est le maître depuis 1985, année où il a pris la succession de son père Jean-Paul, fondateur de l’esprit Petit Nice et artisan de l’obtention de la seconde étoile au guide Michelin, que son fils aura l’honneur de conserver chaque année jusqu’à l’ultime récompense, en mars dernier.

La distinction suprême sanctionne une cuisine créative et franche, résolument tournée vers la Méditerranée. Au Petit Nice, les poissons et les crustacés ont toujours été rois, des produits de la mer qui donnent toute leur quintessence dans les doigts experts de Gérald Passédat et sont soutenus par les trésors de bouche savamment choisis de l’arrière-pays provençal.

Avec son hôtellerie pleine de raffinement, le Petit Nice-Passédat atteint l’exception. Marseille ne s’en plaindra pas, qui améliore à travers cette récompense son image de métropole européenne, capitale du tourisme et de la Provence.